Marco Visciola

Marco Visciola nasce a Bogliasco (GE) ed è grazie al nonno che impara ad amare la cucina e incontra quella “Alta” Al solito posto con Serenella Medone, a Piazza Duomo con Enrico Crippa e alla Locanda d’Orta con Fabrizio Tesse. Nel 2011 è a Il Marin da Eataly Genova con Enrico Panero, capo partita e sous chef poi, e, dal 2014, Executive chef. Qui gestisce il fine dining e i menu delle postazioni tematiche.

Abbraccia il miglio zero con il pescato della cooperativa di Camogli, con le verdure stagionali e piccole chicche regionali. Una cucina ligure semplice ed elegante fatta di leggerezza e avanguardia. Nel 2015 segue l’apertura di Eataly Seoul e la collaborazione tra Eataly e Msc per i corners sulle navi. A Genova la sua proposta è contemporanea, nel rispetto delle materie prime e degli abbinamenti.

Una città che è porto di mare e contaminazione quotidiana, Marco la usa per esaltare i sapori e farne qualcosa di speciale.

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Marco Visciola was born in Bogliasco, Genoa. He learnt to love cooking thanks to his grandfather and later encountered haute cuisine at Al solito posto with Serenella Medone, at the Piazza Duomo with Enrico Crippa and at the Locanda d’Orta with Fabrizio Tesse. In 2011 he was at Il Marin at Eataly Genoa with Enrico Panero, where he went from being chef de partie and later sous chef to being appointed executive chef in 2014. Here he takes care of fine dining and the menu of the thematic stations.

He has embraced the zero mile philosophy with the sea products of the Camogli cooperative, with seasonal vegetables and little local tidbits. His cuisine is tipical of Liguria, simple and elegant, characterised by lightness and avant-guarde. In 2015 he took part in the opening of Eataly Seoul, South Korea, and in the cooperation between Eataly and Msc for the culinary corners on cruise ships. His menu in Genoa is contemporary and respects raw materials and combinations of tastes.

Marco uses his city, a port and a place for daily different inspirations, as an incentive to enhance flavours and create something special.

Ristorante Il Marin di Eataly Genova
Porto Antico, Edificio Millo, Calata Cattaneo, 15 – 16128 Genova
Tel + 39 010 8698722
info@ilmarin.it
www.ilmarin.it

Coperti interni: 45
Coperti esterni: 30
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiusura: martedì

spaghetto alla cipolla e trippe e fegato di merluzzo