Maria Teresa Marcotti, ultima discendente di una schiatta di ristoratori. Si può dire che la tradizione dell’ospitalità scorra nelle sue vene, dato che la sua famiglia gestisce ininterrottamente il ristorante “Da Giovanni”, a Cortina di Alseno, da più di cinquant’anni. L’attività nasce nel 1964 quando Giovanni e la moglie Carolina decidono di trasformare un negozio di alimentari con osteria in un elegante ristorante, servendo piatti della tradizione piacentina insieme ad alcune proposte di mare.
Attualmente, invece, il lavoro in sala è gestito dal marito di Teresa, Renato Besenzoni, aiutato dal figlio Nicola. Dal canto suo la chef ha aperto tempo fa lo scrigno sapienziale della cucina di nonna Carolina, preservandole la tradizione con amorevole cura. Le sue delizie, dai tortelli d’ortica con burro fuso e salvia, ai pisarei e fasò basotti (cucinati alla maniera locale) fino al salamino caldo con crema di porcino e tartufo nero, evocano proprio quei sapori spessi e corposi da antica osteria.
E infatti lo stabile che accoglie questo rustico ristorante è rimasto relativamente immutato da quando era adibito a piccola osteria nel XVIII secolo.
Le due sale in cui i commensali vengono messi a loro agio sono infatti riscaldate dai soli camini, grazie a cui rimane indelebile l’odore di legna bruciata, che fa risuonare un’atmosfera di arcaica ospitalità. Un’ospitalità che ci sembra più vera: un pasto caldo, un buon bicchiere, un tetto sulla testa… e un oste burbero.
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Teresa Marcotti is the last descendant of a line of fine restaurateurs. Her family runs the “Da Giovanni” restaurant in Cortina di Alseno and has done so for more than fifty years. The undertaking was born in 1964 when Giovanni and his wife Carolina decided to turn a grocery store with a tavern into an elegant restaurant, serving traditional Piacenza dishes with and much seafood. At present, the work in the room is managed by Teresa’s husband, Renato Besenzoni, assisted by her son Nicola, while the chef opened his grandmother Carolina’s book of secret recipes, preserving the tradition with care. The delicacies, from “tortelli d’ortica con burro fuso e salvia ai pisarei e fasò basotti” (cooked in the local way) to the “salamino caldo con crema di porcino e tartufo nero” evoke exactly those deep flavours of an old “osteria”. And in fact, the building that hosts this rustic restaurant has remained relatively unchanged since it was used as a small inn in the 18th century. The two rooms where the diners are comfortable are still warmed by the fireplaces.
RISTORANTE DA GIOVANNI A CORTINA
Via Cortina 1040 – 29010 Alseno (PC)
Tel +39 0523 948304
posta@dagiovanniacortina.com
www.dagiovanniacortina.com
