Mario Cimino

Eclettico, estroverso e innovativo: così si definisce Mario Cimino, che nella sua arte creativa non dimentica mai la tradizione della Cucina mediterranea, appresa tra i sapori e i profumi dell’infanzia.

La sua passione per la cucina si dimostra fin dalla giovane età tanto da portarlo lontano dalla propria terra, la Calabria, per formarsi accanto a cuochi di livello in Lombardia, Veneto e Toscana.

Un entusiasmo mai venuto meno, che gli ha permesso di migliorarsi per 30 anni nel settore ristorativo e alberghiero. Persona seria e professionale nell’ambito lavorativo, socievole e scherzosa nella vita privata, è tornato nella sua Puglia, dove vive tuttora con la moglie e due bambine; all’inizio come executive chef a Corte Martinelli Ricevimenti, storica sala ricevimenti ad Andria (BT). Ma è nel 2019 che Mario riesce a realizzare un progetto da tempo in cantiere: apre Aquae, ristorante e bar con affaccio sul mare, all’interno della villa comunale di Trani. Mario Cimino è anche consulente tecnico-gastronomico, grazie al Master in Food & Beverage Manager conseguito a Milano

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Eclectic, outgoing and innovative: this is how Mario Cimino defines himself. He never forgets the Mediterranean cuisine he learned from the flavors and aromas of childhood.

His passion for cooking started since his youth, a passion strong enough to take him far from his Calabria and allowing him to grow up next to top-level chefs in Lombardy, Veneto and Tuscany.

An enthusiasm that never faded, which allowed him to improve for 30 years in the restaurant and hotel sector. A serious and professional person during work, friendly and playful in private life, he came back to Puglia where he lives with his family. He was executive chef at Corte Martinelli Ricevimenti, historical reception room in Andria (BT). But it is in 2019 that Mario manages to carry out a project that has been in his mind for some time: Aquae, a restaurant and bar overlooking the sea, opened inside the municipal villa of Trani. He is not only a chef: after a Master in Food&Beverage Manager in Milan, he is consultant in gastronomic-technology.

Aquae restaurant
Interno villa comunale, Piazza Plebiscito – 76125 Trani (BT)
Tel + 39 351 800 65 11
info@aquaerestsurant.it
www.aquaerestaurant.it

Coperti interni: 70
Coperti esterni: 50
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio

chiusura martedì

Spaghettone rosso con polpa di riccio e calamaretti spillo scottati