Mario Principi

Mario Principi si presenta così: «Non ho un locale mio, preferisco offrire il mio contributo professionale come consulente nelle cucine più belle d’Italia». Si diploma all’alberghiero Santa Marta di Pesaro, per poi formarsi nelle cucine di diversi locali della riviera romagnola e marchigiana come il Caffè delle Rose di Rimini e il Passetto di Ancona. Durante il servizio militare nei Carabinieri si avvicina alle mense ufficiali. Seguono esperienze al Caminetto di Milano Marittima (RA) e all’Hotel Des Bains di Riccione (RN) come commis di Gino Angelini, per poi entrare nel mondo Hilton. Per l’Associazione professionale Cuochi Italiani è “Maestro della Cucina italiana”.

È primo chef nella mensa di servizio della Compagnia dei Carabinieri di Pesaro e Cesenatico. Nel 1993 diventa sommelier. Mario ha collaborato con associazioni, partecipato a programmi radiofonici e raccolto ricette della tradizione. Ad oggi promuove la cultura del pesce azzurro e la sua cucina in tutta la Romagna. Inoltre, pizzaiolo professionista dal 2005, ad oggi si diletta nella preparazione di pizze gourmet al Ristorante Pizzeria La Cerina di San Vittore di Cesena.

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Mario Principi introduces himself in this way: «I don’t have my own restaurant, I prefer to offer my professional contribution as a consultant in the most beautiful kitchens in the whole Italy». He graduated in hotel school Santa Marta in Pesaro, continuing his training in different kitchens of Romagna and Marche coasts, such as the Caffè delle Rose in Rimini and the Passetto in Ancona. During his military service in the Carabinieri, he approached the kitchens and the officers tables.
Other experiences followed: Caminetto in Milano Marittima (RA) and Hotel Des Bains in Riccione (RN) as commis de cuisine of Gino Angelini, and then he entered the Hilton world. He is “Master in Italian Cuisine” for Associazione professionale Cuochi Italiani. He was first chef in the Carabinieri kitchens in Pesaro and Cesenatico. In 1993 he became sommelier. Mario collaborated with associations, took part in radio programs and collected traditional recipes. He promotes the culture of bluefish and his cuisine in the whole Romagna. Since 2005 he is also professional pizza chef and he prepares gourmet pizzas at the Pizzeria La Cerina in San Vittore, Cesena.

Chef consultant
viale Cartesio 39/8 – 47042 Cesenatico (FC)
Tel +39 331 3605186
marioprincipi63@gmail.com

Bianco di spigola arrostita, riccioli di gamberoni alla piastra, carciofi confit e patate souté