Martina Dodeci è nata e cresciuta a San Marco d’Alunzio, un piccolo borgo collinare nel cuore del Parco dei Nebrodi. Visto il diploma in ragioneria, è chiaro che quella della cucina è stata una strada voluta e perseguita dopo la maggiore età. Motivo scatenante, l’anno di volontariato a fianco dei ragazzi di strada del Sud America: un’esperienza di grande impatto, che le ha permesso di riscoprire il valore essenziale del cibo insito nell’uomo. Il cibo non come cultura ma come necessità.
Rielaborato questo concetto nella propria mente, Martina ha deciso di farlo suo, intraprendendo un percorso di rigore e precisione ad Alma.
L’incontro con il Palato Italiano e con lo chef Filippo Sinisgalli è stato essenziale e formativo: le ha permesso di scoprire la semplicità della Cucina italiana a 360°. Oggi Martina è al Geranium, dallo chef Rasmus Kofoed: idee e cultura che differiscono in toto rispetto alla concezione più blasonata di cibo. Massima espressione di precisione. Da cuoca o da cliente ha sempre apprezzato l’esaltazione dell’ingrediente e la trasformazione imposta dalla natura.
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Martina Dodeci was born in San Marco d’Alunzio, a small hill village, in the heart of the Nebrodi Park. After the Diploma in Accounting, it is clear that the cuisine passion arrives after her highest age. The first reason was the year of volunteering with street kids of South America, an experience of great impact, which allowed her to rediscover the essential value of food innate in man. Food intended not as a culture but as a first need.
Reworking this concept in her mind, Martina decides to begin a way of rigor and precision at Alma.
The meeting with the Palato Italiano and with the chef Filippo Sinisgalli was essential and formative, allowing her to discover the simplicity of Italian Cooking at 360 degrees. Today Martina is at Geranium, with the chef Rasmus Kofoed: idea and culture that totally differ from the more noble conception of food. Maximum expression of precision. As chef or as customer she always appreciates the enhancing of the ingredient and the transformation imposed by nature.
Geranium
executive chef: Rasmus Kofoed
chiuso domenica, lunedì e martedì
Per Henrik Lings Allé 4 – 2100 Copenaghen (Danimarca)
Tel +45 69 960020
info@geranium.dk
www.geranium.dk
Numero coperti interni: 45
Carte di credito: Tutte
WiFi
