Massimo De Matteis

Amore per la propria terra e per le di lei tradizioni enogastronomiche: così si può parlare di Massimo De Matteis, oggi chef dell’Hotel Joli Park a Gallipoli (Le). Una passione che è cominciata fin da piccolo, tanto che già a 16 anni lavorava nelle cucine dell’Hotel Le Sirene, sotto l’ala di Onofrio Terrafino, anche lui ad oggi socio Euro-Toques. Già all’età di 23 anni una svolta: gli viene affidata la direzione della cucina dell’Hotel Joli Park a Gallipoli (Le), posizione occupata ancora oggi.

Ed è qui, dopo tutti questi anni, che ha ridefinito uno stile ormai consolidato e sicuro delle sue potenzialità, una cucina in cui colori e profumi convivono armoniosamente, e pesce e carne trovano le loro migliori realizzazioni con tecniche di cottura all’avanguardia. Lo scopo è conquistare di volta in volta i propri clienti, forte del fatto che un piatto non debba essere solo prodotto, creatività e innovazione, ma anche raccontare la storia e la personalità di chi lo ha preparato.

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Love for his land and for the food and wine traditions: this is the way to describe Massimo De Matteis, today chef at Hotel Joli Park in Gallipoli (Le). A passion starts when he was a young boy, in fact when he was 16 he already worked in the kitchens of Hotel Le Sirene, under the wing of Onofrio Terrafino, member Euro-Toques, and today delegate of the Association for Puglia Region. When he is 23, the change: he obtain the management of the kitchen of Hotel Joli Park in Gallipoli (Le), De Matteis is still in this position.

This is the set where, after all these years, he redefined a consolidated style certain of his capacities, a way of cooking in which colours and aromas coexist harmoniously. Fish and meat find their best realizations with cooking advanced techniques. The real aim is to conquer his guests from time to time, strong in thinking that a course is not only a product, but the story and the personality of its creator.

Joli Park Hotel
via Lecce 2 – 73014 Gallipoli (LE)
Tel +39 0833 263321
booking@carolihotels.it
www.carolihotels.com/joli-park-hotel

Numero coperti interni: 150
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Tagliolini di grano duro con vongolette dello Ionio e brunoise di verdure del pizzo