Massimiliano Catizzone

Massimiliano Catizzone nasce a Zagarise, un piccolo paese in Umbria, tra gli odori della cucina di casa e i sapori autentici della terra, che tutt’oggi guidano il suo percorso di continua evoluzione tra i fornelli. La sua carriera è costellata da numerose esperienze e altrettante soddisfazioni, come ad esempio quella di esser stato executive chef del Caffè Florian 1720, dal quale ha intrapreso una strada che l’ha portato fino in Asia per l’apertura di nuovi locali. Ad oggi lavora per Human Company, un importante gruppo italiano specializzato nel settore ricettivo, nel ruolo di company chef. Inoltre è executive chef di Villa La Palagina, struttura immersa nel verde del Chianti dove Massimiliano ogni giorno realizza piatti fedeli alla tradizione mediterranea ma ritoccati con uno stile tutto personale. Ha molti progetti in mente. Il territorio è il punto di partenza, le materie prime si incontrano in giochi di gusti e consistenze, i piatti oscillano tra passione e leggerezza e le tecniche sono principalmente innovative, tanto che Massimiliano ne insegna anche. Tra queste da annoverare la cucina molecolare e l’utilizzo dell’azoto.

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Massimiliano Catizzone was born in Zagarise, a small village in Umbria, among the smells of home cooking and the authentic flavours of the land, which today still inspire his professional way of cooking and his continuous evolution in the kitchen. His career is rich in numerous experiences and satisfactions, such as to be executive chef of Caffè Florian 1720, from which he starts a way that conducts him up to Asia, for the opening of new activities. Today he is working for Human Company, an important Italian Group specialized in the hospitality sector, with the role of company chef. Moreover, he is executive chef at Villa La Palagina, a place immersed in the greenery of the Chianti area, where Massimiliano every day prepares courses faithful to the Mediterranean tradition, but refined with his very personal style. He has many projects in his mind. Territory is his starting point, raw material meets in games taste and texture, courses vary between passion and lightness and the techniques are mainly innovative, so much that Massimiliano also teaches them. These include the molecular cuisine and the use of nitrogen.

Chef consultant
via Madonna dei Rannucci 1 bis 12 – 06053 Fanciullata, Deruta (PG)
Tel +39 328 7376148
maxcatizzone@hotmail.it

Mediterraneo e dintorni