Cuoco entusiasmato dal suo lavoro, da sempre innamorato delle materie prime, Massimiliano Mandozzi si avvicina alla cucina giocando con la pasta all’uovo di casa. Si cimenta durante gli studi tra i fornelli del ristorante dell’hotel Il Passetto (primo ristorante una stella Michelin nelle Marche), per poi affinare le sue conoscenze all’estero all’Osteria Veneziana dello stellato Muller, in Germania. Rientra in Italia a fianco di Paolo Antinori per poi spostarsi al Four Seasons di Londra.
Ricomincia la sua avventura nel Belpaese, fino a lasciarsi conquistare dalla movida milanese, precisamente nelle cucine del Ristorante Sambuco, anch’esso premiato stella Michelin. Instancabile, riprende a concentrarsi sulla cucina del mondo alberghiero, prima di trasferirsi al Bice Mare di Dubai, fino al 2015. La svolta è recente, quando diventa executive chef dell’Orangerie al Castadiva Resort, sulle sponde del lago di Como, assistito dal bistellato Gennaro Esposito.
Qui la sua cucina è data dall’esperienza, dalla ricerca del perfetto equilibrio nel piatto, dai giusti accostamenti, dalla voglia di osare sempre rispettando la materia prima.
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A passionate cook, he has always been in love with raw materials, Massimiliano Mandozzi gets close to cooking thanks to home-made egg pasta. While he studies, he works among the stoves of the restaurant and hotel Il Passetto (frist Michelin starred restaurant in the Marche region), to then refine his knowledge abroad, at the Osteria Veneziana of the starred chef Muller, in Germany. Back in Italy he works with Paolo Antinori, then he moves to London, to the Four Seasons. Once back in Italy, he surrenders to Milan’s social scene, working in the kitchens of the Ristorante Sambuco, a one Michelin star restaurant. Without rest, he concentrates his efforts on the cuisine of the hotel world, before moving to Dubai’s Bice Mare, until 2015. A new change has recently happened, he became executive chef of the Castavida Resort’s Orangerie, on Lake Como shores, helped by the bi-starred Gennaro Esposito. Here his cuisine is expressed from experience, the research for a perfect recipe balance, with the right parings, always willing to risk while respecting the raw materials.
RISTORANTE ORANGERIE – CASTADIVA RESORT
Via Caronti 69 – 22020 Blevio (CO)
Tel +39 031 32511
ristorante@castadivaresort.com
www.castadivaresort.com
