Massimiliano Sabinot

Massimiliano Sabinot nasce a Udine nel 1971. Terminata la scuola alberghiera di Trieste nel 1987, lavora per quattro anni in diversi ristoranti d’Italia e all’estero, il più significativo dei quali per notorietà e per maturità personale è l’Astoria di Udine, sotto la guida dello chef Giorgio Busdon, padre di tanti cuochi friulani e non. Nel 1991 approda nel ristorante di famiglia fondato nel 1849, il Ristorante Vitello d’Oro, sempre a Udine.

L’arrivo di Massimiliano tra i fornelli coincide con un profondo rinnovamento dell’intera filosofia di cucina. La tradizione marinara rimane quella più valorizzata nel locale, e Massimiliano, nell’interpretarla, dimostra una mano felice e creativa. Il pesce rivive attraverso il suo talento nei piatti della tradizione, che Massimiliano alleggerisce e rende più moderni. I suoi piatti regalano bellezza cromatica, pulizia gustativa e leggerezza. Una cucina allegra, entusiasta ed immediata.

Il ristorante Vitello d’Oro fa parte di una casa del primo Ottocento e appoggia sulla seconda cinta muraria della città del XIII secolo. D’estate vanta uno dei più bei giardini di Udine per mangiare all’aperto.

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Massimiliano Sabinot was born in 1971, in Udine. After finishing the Hotel School in Trieste, he works for four years in different restaurants in Italy and abroad, the most important and well known is the Astoria in Udine, under the guide of the chef Giorgio Busdon, father of many Friuli chefs and not only. In 1991 he arrives in the family restaurant, founded in 1849, the Restaurant Il Vitello d’Oro, in Udine.

The arrival of Massimiliano in the kitchen coincides with a deep renewal of the entire cooking philosophy. The maritime tradition remains the most valued in the restaurant and Massimiliano, in interpreting it, shows a lucky and creative hand. Fish revives through his talent in traditional courses, which Massimiliano lightens and makes more modern. His courses are presents of chromatic beauty, clean taste and lightness. A happy, delighted and spontaneous cuisine.

The Restaurant Il Vitello D’Oro is part of a building of the early nineteenth century and it rests on the second city walls of the XIII century. In summer period it boasts one of the most beautiful garden in Udine, to eat outdoors.

Ristorante Vitello d’Oro
chiuso lunedì a pranzo e mercoledì
via E. Valvason 4 – 33100 Udine
Tel +39 0432 508982
info@vitellodoro.com
www.vitellodoro.com

Numero coperti interni: 60
Numero coperti esterni: 50
Carte di credito: Tutte tranne Mastercard
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Risotto di scampi & scampi e polvere di cappero