Massimo Bottura inizia nel 1986 alla Trattoria del Campazzo con la “rezdora” Lidia Cristoni e con Coigny studia la cucina classica francese. Nel 1994 va Montecarlo da Alain Ducasse. Nel 1995 nasce l’Osteria Francescana a Modena, oggi 3 stelle Michelin, numero 1 per The World’s 50 Best Restaurants nel 2016 e nel 2018.
Grande il suo impegno nel mobilitare la comunità gastronomica per scopi sociali e contro lo spreco alimentare. Durante Expo 2015 crea il Refettorio Ambrosiano, dove più di 60 chef cucinano pasti per i bisognosi. Con sua moglie Lara Gilmore fonda nel 2015 l’associazione no-profit Food for Soul, progetto da cui nascono 13 refettori sparsi per 9 paesi del mondo: Milano, Modena, Napoli, Bologna, Rio de Janeiro, Londra, Parigi, San Francisco, Ginevra, Lima, Harlem, Sydney, Merida.
L’Osteria Francescana offre una rivisitazione iconoclastica della cucina italiana. Franceschetta58, il suo secondo ristorante, è un bistrot contemporaneo con ingredienti eccezionali in un’atmosfera conviviale. Nel 2019 apre con la moglie Lara l’hotel Casa Maria Luigia, villa del XVIII secolo nella campagna modenese. Vive a Modena con sua moglie e i figli Alexa e Charlie.
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Massimo Bottura began his career in 1986 at Trattoria del Campazzo with “rezdora” Lidia Cristoni, and with Coigny, he studied classic French cuisine. In 1994, he went to Monte Carlo to work with Alain Ducasse. In 1995, Osteria Francescana was born in Modena, which now holds 3 Michelin stars and was ranked number 1 in The World’s 50 Best Restaurants in 2016 and 2018.
He is deeply committed to mobilizing the gastronomic community for social purposes and against food waste. During Expo 2015, he created the Refettorio Ambrosiano, where more than 60 chefs cooked meals for those in need. In 2015, he and his wife Lara Gilmore founded the non-profit organization Food for Soul, a project that has since established 13 refectories in 9 countries around the world: Milan, Modena, Naples, Bologna, Rio de Janeiro, London, Paris, San Francisco, Geneva, Lima, Harlem, Sydney, and Merida.
Osteria Francescana offers an iconoclastic reinterpretation of Italian cuisine. His second restaurant, Franceschetta58, is a contemporary bistrot featuring exceptional ingredients in a convivial atmosphere. In 2019, he and his wife Lara opened Casa Maria Luigia, an 18th-century villa in the Modena countryside. He lives in Modena with his wife and their children, Alexa and Charlie.
Osteria Francescana (3 stelle Michelin – Stella verde gastronomia e sostenibilità)
via Stella 22 – 41121 Modena
Tel +39 059 210118
info@francescana.it
www.osteriafrancescana.it
Numero coperti interni: 28
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso lunedì
