Massimo Mantarro

Nato a Piedimonte Etneo (CT), ma cresciuto a Calatabiano (CT), in una famiglia che gli ha donato un sapere prezioso per il suo futuro. Terminata la scuola e conseguito il diploma all’Alberghiero di Giarre (CT), durante la prima stagione estiva, comincia a lavorare come stagista al Sant’Andrea, per poi proseguire al Capo Taormina. Successivamente è al Gran Duca. Dopo un periodo importante di formazione tra l’Etoile di Venezia e all’École Lenôtre a Parigi, migra al Nord, al Del Cambio di Torino. Poi al Don Alfonso. Dal 2003 executive chef del San Domenico Palace di Taormina e nel 2004 apre il ristorante Principe Cerami. Nel 2008 la stella Michelin.

Il suo pensiero è chiaro: La cucina tra ispirazione da un contesto, da una storia e quindi da un passato che, se non conosciuto, non potrà portare ad alcuna evoluzione. “Coerenza Evolutiva” nasce dalla consapevolezza dell’evoluzione che ha investito non solo il mondo culinario, ma tutto il sistema che ci vede oggi più di ieri interpreti di una bellezza senza tempo. Un cuoco, ma prima ancora un uomo di Territorio.

***

Born in Piedimonte Etneo, Catania, but raised in Calatabiano, Catania, in a family that gave him precious knowledge for his future. After finishing school and graduating from the hotel school in Giarre , Catania, during the first summer season, he began working as an intern at Sant’Andrea, and then continued to Capo Taormina. Subsequently it is to the Grand Duke. After an important period of training between the Etoile of Venice and the École Lenôtre in Paris, he migrated to the North, to the Del Cambio in Turin. Then to Don Alfonso. Since 2003 he is executive chef of the San Domenico Palace in Taormina and in 2004 he opened the Principe Cerami restaurant. In 2008 the first Michelin star.

His thought is clear: the cuisine take inspiration from a context, from a history and therefore from a past that, if not known, will not lead to any evolution.”Coerenza Evolutiva” start up from the awareness of the evolution that has affected not only the culinary world, but the whole system that sees us today more than ever as interpreters of timeless beauty. A cook, but first of all a man of the Territory.

Chef Consultant
Tel +39 334 1401172
info@massimomantarro.com
www.massimomantarro.com

Dalla Collina Verso Mazara