Matteo Scibilia

Pugliese di nascita, ma milanese di adozione. Queste le tradizioni che Matteo Scibilia fa rivivere nei suoi piatti. Si trasferisce da Bari a Milano ad appena 17 anni; qui crea un’agenda di prodotti di qualità che propone ai ristoratoranti. Gualtiero Marchesi gli suggerisce l’idea di aprirne uno proprio. Così, con la moglie Nicoletta Rossi, inaugura nel 1990 un wine bar a Vimercate, per poi prendere le redini, nel 1998, dell’Osteria della Buona Condotta a Ornago (MB). Influenzato dalla tradizione lombarda, diviene maestro nella preparazione del risotto, secondo lui il cibo del mondo, prodotto neutro che si abbina agli ingredienti di tutte le culture.

La sua filosofia gastronomica lo ha portato a guidare, come presidente, il Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia. L’Osteria della Buona Condotta è associata al Club Imprese storiche di Milano e provincia. Matteo Scibilia è stato eletto vicepresidente di Confcommercio Brianza ed è stato il primo cuoco a ricevere la medaglia d’argento della Presidenza della Repubblica come benemerito della cultura e dell’arte. È uno dei membri del Comitato scientifico di Italia a Tavola.

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He was born in Puglia, but adopted by Milan. These are the traditions that the chef, or as he prefers to be called, the restaurateur Matteo Scibilia makes live in his courses. He moved from Bari to Milan when he was 17 years old; here he created an agenda of quality products that he proposed to the restaurants. Gualtiero Marchesi suggested him to open his own. So it was, together with his wife Nicoletta Rossi, in 1990 he opened a wine bar in Vimercate and then he started to run in 1998 Osteria della Buona Condotta in Ornago (MB). Influenced by the Lombard tradition he became master in preparing risotto, the food of the world: a neutral product easy to combine with the ingredients of all cultures. For his gastronomic philosophy he was president of Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia. The Osteria della Buona Condotta is associated with the Club Imprese storiche of Milan and its province.

Matteo Scibilia has been elected vice-president of Confcommercio Brianza and he was also the first chef to receive the silver medal of the Presidency of the Republic as meritorious in arts and culture. He is in the Italia a Tavola scientific board.

Osteria della Buona Condotta
via Cavenago 2 – 20060 Ornago (MB)
Tel +39 039 6919056
buonacondotta@virgilio.it
www.osteriabuonacondotta.it

Numero coperti interni: 45
Numero coperti esterni: 25
Carte di credito: Tutte tranne Diners
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

chiuso domenica a cena

Costoletta di vitello alla milanese