Matteo Scibilia

Pugliese di nascita, ma milanese di adozione. Queste le tradizioni che lo chef, o come preferisce esser chiamato, il ristoratore Matteo Scibilia fa rivivere nei suoi piatti. Si trasferisce da Bari a Milano, ad appena 17 anni; qui crea un’agenda di prodotti di qualità che propone ai ristoratori. Gualtiero Marchesi gli suggerisce l’idea di aprire un proprio ristorante. Così, con la moglie Nicoletta Rossi, inaugura nel 1990 un wine bar a Vimercate, per poi prendere le redini, nel 1998, dell’Osteria della Buona Condotta a Ornago (MB).

Qui prende forma una cucina d’alto livello, tutta italiana. Influenzato dalla tradizione lombarda, diviene maestro nella preparazione del risotto, secondo Scibilia il cibo del mondo, prodotto neutro che si abbina agli ingredienti di tutte le culture.

Per la sua filosofia gastronomica è stato presidente del Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia. È stato il primo cuoco a ricevere la medaglia d’argento della Presidenza della Repubblica come benemerito della cultura e dell’arte. É attualmente nel comitato scientifico di Italia a Tavola.

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He was born in Puglia, but adopted by Milan. These are the traditions that the chef, or as he prefers to be called, the restaurateur Matteo Scibilia, makes live in his courses. He moved from Bari to Milan, when he was 17 years old, here he creates an agenda of quality products that he suggests to the restaurateurs. Gualtiero Marchesi proposes him to open his own restaurant. So that, together with his wife Nicoletta Rossi, in 1990 he opens a wine bar in Vimercate and then he starts to run in 1998 Osteria della Buona Condotta in Ornago (MB).

Here a high-level cuisine takes shape. Influenced by the Lombard tradition he becomes master in preparing risotto, in Scibilia opinion it is the food of the world, a neutral product easy to combine with the ingredients of all cultures.

For his gastronomic philosophy he was president of Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia. He was first chef to receive the silver medal of the Presidency of the Republic as meritorious in arts and culture. He is in the Italia a Tavola scientific Board.

Osteria della Buona Condotta
chiuso domenica a cena
via Cavenago 2 – 20060 Ornago (MB)
Tel +39 039 6919056
buonacondotta@virgilio.it
www.osteriabuonacondotta.it

Numero coperti interni: 45
Numero coperti esterni: 25
Carte di credito: Tutte tranne Diners
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

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