Maurizio Urso

La cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua Sicilia. Grande attenzione alla leggerezza e al benessere; ampio studio di un passato ben radicato nel territorio, ricco però di influenze e contaminazioni. Insomma, un atteggiamento tanto meticoloso nei confronti della tradizione da indurre a definire la cucina di Maurizio come una sorta di archeologia alimentare. Importante anche lo spazio che occupano nei suoi piatti le erbe aromatiche. Dopo un master in Medicina culinaria (“Applicazioni scientifiche sulla base della dieta Mediterranea”), oggi Maurizio collabora con Artoi (Associazione ricerca terapie oncologiche integrate) con dei menu votati al benessere.

Nella sua cucina troviamo piatti di pesce, ma anche di terra e veg, in cui utilizza prodotti locali e non, dei quali conosce provenienza, storia, valore sociale e culturale. La sua terra quindi come punto di partenza e di arrivo, intervallata da viaggi in Europa e nel nord Italia, e gli incontri con Maestri come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani. Con quest’ultimo condivide un’esperienza come executive chef per ben 8 anni.

Tra i suoi riconoscimenti: Campione mondiale di cucina a squadre “Kremlin Cup”, oro agli Internazionali d’Italia, oro ai Campionati di finger food d’Italia, 1° classificato a Isola della Scala con la vittoria del Chicco d’Oro – Chef del risotto 2021, argenti alle Olimpiadi di cucina e ai Mondiali di cucina a Istanbul. Oggi è l’executive chef de I Carusi a Noto (SR). Urso è vicepresidente di Euro-Toques Italia e presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi.

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The cuisine of Maurizio Urso is a story at 360 degrees about his Sicily. Great attention to lightness and well-being, a careful study of a past rooted in the territory, but rich in influences and contaminations. In short, a very meticulous attitude towards tradition to induce to define the cuisine of Maurizio as a sort of food archaeology. In his courses aromatic herbs take an important place. After a master’s degree in Culinary medicine (“Scientific applications on the basis of the Mediterranean diet”), today Maurizio collaborates with Artoi (Association for the research of integrated oncological therapies) with menus devoted to well-being.

In his kitchen we find fish dishes, but also of land and veg, in which he uses local and non-local products, of which he knows the origin, history, social and cultural value. His land therefore as a point of departure and arrival, interspersed with trips to Europe and northern Italy, and meetings with Masters such as Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli and Gianfranco Vissani. With the latter he shared an experience as an executive chef for 8 years.

Among his awards: “Kremlin Cup” world team cooking champion, gold at the Internazionali d’Italia, gold at the Italian finger food championships, 1st classified at Isola della Scala with the victory of the Chicco d’Oro – Chef del risotto 2021, silverware at the Cooking Olympics and at the Cooking World Championships in Istanbul. Now is at the Datterino at the Scilla Maris Charming Suites in Noto, Siracusa. Urso is vice-president of Euro-Toques Italy and president of the Accademia Nazionale Italcuochi.

I Carusi
Contrada Piana Bucachemi – 96017 Noto (SR)
Tel +39 347 5128021
info@icarusi.com 
www.icarusi.it

Numero coperti interni: 30
Numero coperti esterni: 60
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Corona di brisè al rosmarino, gambero viola marinato su spuma di ricotta affumicata e gel di mango
Corona di brisè al rosmarino, gambero viola marinato su spuma di ricotta affumicata e gel di mango