Maurizio Urso

La cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua Sicilia, un incontro fra tradizione e rivisitazione, passato e presente di una terra magnifica. Grande attenzione alla leggerezza e al benessere; ampio studio di un passato ben radicato nel territorio, ricco però di influenze e contaminazioni. Insomma, un atteggiamento tanto meticoloso nei confronti della tradizione da indurre a definire la cucina di Maurizio Urso come una sorta di archeologia alimentare. Importante anche lo spazio che occupano nei suoi piatti le erbe aromatiche, che Urso con passione raccoglie personalmente nei campi.

Dopo la sua esperienza alla “Terrazza sul mare”, è stato executive chef del Ristorante Eduardo, all’interno dell’Hotel Parco delle Fontane a Siracusa. Nella sua cucina piatti di pesce fresco ma anche di terra e veg, utilizzando solo prodotti locali dei quali conosce provenienza, storia, valore sociale e culturale. La sua terra quindi, come punto di partenza e di arrivo, intervallata dai viaggi nel nord Italia e gli incontri con maestri come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani. Oggi è al ristorante Le Radici presso Hotel Relax di Siracusa. Urso è vice presidente Euro-Toques e presidente dell’Accademia nazionale Italcuochi.

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The cuisine of Maurizio Urso is a story at 360 degrees about his Sicily, a meeting between tradition and revisitation, past and present of a magnificent land. Great attention to lightness and well-being, a careful study of a past rooted in the territory, but rich in influences and contaminations. In short, a very meticulous attitude towards tradition to induce to define the cuisine of Maurizio Urso as a sort of food archaeology. In his courses aromatic herbs take an important place, Urso picks them up personally in the country.

After his experience at the Terrazza sul Mare he was executive chef in the Ristorante Eduardo, inside Hotel Parco delle Fontane in Siracusa. His cuisine is based on fresh fish courses but also meat and veggie ones, employing only local products of which he knows origin, history, social and cultural value. Therefore, his land is a point of departure and arrival, alternated with visits in northern Italy and meetings with masters such as Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli and Gianfranco Vissani.

Now is at Le Radici restaurant inside the Hotel Relax in Siracusa. Urso is Euro-Toques vice-president and president of the Accademia nazionale Italcuochi.

Le Radici
Hotel Relax
via Emanuele Aliffi 9 – 96100 Siracusa
Tel + 39 0931 740122 – Cell + 39 320 7115862
leradiciristorante@gmail.com
www.hotelrelax.it

Numero coperti interni: ristorante 40 – saloni eventi 220
Numero coperti esterni: veranda 40 – piscina 250
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Rettangoli di semola farciti con caciocavallo liquido alici marinate al limone Igp siracusano e pere