Mauro Uliassi

Nel 1990, dopo diverse esperienze tra Italia ed Europa e dopo 15 anni di insegnamento alla scuola alberghiera di Senigallia, Mauro Uliassi apre con sua sorella Catia il ristorante “Uliassi”.

Presto diventa un ristorante gourmand, con tutti i crismi del caso. L’incontro con i grandi maestri della cucina italiana, francese e spagnola hanno avuto il loro ruolo per la svolta. La cucina di Mauro parte da una tecnica raffinata, totalmente ed esclusivamente asservita all’esaltazione dei sapori, senza mediazioni, senza sovrastrutture.

“Uliassi… cucina di mare”: così è scritto sulla carta. Ma nei piatti dello chef premiato dalla Michelin con tre stelle il meglio del mare si incontra in un’inimmaginabile armonia con i prodotti di terra, dalla selvaggina di piuma alle carni di rara virtù, componenti peculiari delle tradizioni gastronomiche marchigiane. Piatti che solo un fuoriclasse può concepire quando immagina come assemblare i diversi sapori, un fuoriclasse capace di gestire fuochi e strumenti con tale maestria. Relatore ai più importanti congressi internazionali di gastronomia, Mauro Uliassi ha portato la sua cucina in tutto il mondo.

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Marco Uliassi opens his own restaurant in 1990 with Catia, his sister, after many experiences abroad and 15 years of teaching at the catering school in Senigallia. Soon, the place becomes properly a gourmet restaurant.

Uliassi meets some great chefs of Italian, Spanish and French cuisine who play an important role for his breakthrough. His cuisine starts from refined skills, totally aimed at the celebration of flavours, without negotiations.

“Uliassi… sea cuisine” is written on the menu. But in the three Michelin stars chef’s dishes the best of sea shares an unbelievable balance with products of the country, from feather game animals to the tasty meat, what is very distinguishing of the Marche gastronomic traditions. These are dishes that only a top chef can conceive, joining different flavours. Uliassi is a champion who knows how to manage stoves and equipment with skill. Spokesman at the most important gastronomic congresses, he brings his cuisine anywhere in the world.

Uliassi (3 stelle Michelin)
chiuso lunedì
banchina di Levante 6 – 60019 Senigallia (AN)
Tel +39 071 65463
info@uliassi.it
www.uliassi.it

Numero coperti interni: 35-40
Numero coperti esterni: 5
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Il mare dentro