Chef Michele Pedrazzini nasce a Gravedona, in provincia di Como, nel 1984. All’età di 14 anni si iscrive all’Istituto alberghiero Crotto Caurga di Chiavenna (So). Nel 2004 approda per la prima volta al Castello di Casiglio di Erba (Co), dove, con Samuele Perego, apprende l’amore per la tradizione gastronomica lombarda, tutt’ora prima fonte d’ispirazione per i suoi piatti.
Sempre al Castello, Michele padroneggia i particolari delle raffinate influenze francesi con lo chef Da Como, affinando eleganza e precisione nella sua cucina.
La sua piena realizzazione come chef arriva al Quattro Stagioni, ristorante dell’agriturismo La Fiorida a Mantello (SO), dove affianca il maestro Gianni Tarabini e coltiva con lui una cucina attenta alla valorizzazione delle materie prime, la stessa cucina celebrata dalla stella Michelin nel 2013.
Il 2021, poi, è per il nostro chef l’anno del ritorno al Castello di Casiglio: qui, nel mese di settembre, diventa chef al rinnovato Ristorante LèCru, i cui clienti continua a deliziare con piatti che sono frutto delle sue capacità e della sua inventiva.
Un’arte culinaria consapevole quella di Michele Pedrazzini, affinata e celebrata in quei piatti creati unendo ricerca, eleganza e tradizione, un’arte che si concretizza in ricette uniche come il brodo di gallina, i suoi tortelli, salame di testa, canederli e Bitto 2020.
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Chef Michele Pedrazzini was born in Gravedona, in the province of Como, in 1984. At the age of 14 he enrolled at the Crotto Caurga hotel institute of Chiavenna (So). In 2004 he arrived for the first time at Castello di Casiglio in Erba (Co), where, with Samuele Perego, he learned his love for the Lombard gastronomic tradition, which is still the main source of inspiration for his dishes.
Also at the Castle, Michele mastered the details of refined French influences with chef Da Como, honing elegance and precision in his cuisine.
His full realisation as a chef came when he was at Quattro Stagioni, the restaurant of La Fiorida farmhouse in Mantello (Sondrio), where he worked alongside the master Gianni Tarabini and cultivated with him a cuisine attentive to the valorisation of raw materials, the same cuisine celebrated by the Michelin star in 2013.
2021, then, was the year when Michele returned to Castello di Casiglio: here, in the month of September, he became chef at the renovated LèCru Restaurant, whose customers he continues to delight with dishes that are the result of his skills and his inventiveness
Michele Pedrazzini owns a conscious culinary art, refined and celebrated in his dishes created by combining research, elegance and tradition – an art that materialises in unique recipes such as chicken broth, its tortelli, head salami, dumplings and Bitto 2020 cheese.
Ristorante LèCru
Castello di Casiglio
Via Cantù, 21 – 22036 Erba (Co)
Tel. +39 031 627288
info@lecruristorante.it
www.lecruristorante.it
Numero coperti interni: 30
Numero coperti esterni: 50
Carte di credito: tutte tranne Diners Club
Parcheggio di proprietà
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio
