Mirko Vaselli

Toscano di Siena, Mirko Vaselli è giovane e con un percorso di tutto rispetto, forse perché cresciuto a pane e ristorazione. Papà Fabio è un grande esperto di farine e impasti e la pizza del suo ristorante-pizzeria Piccolo Mondo è fra le più apprezzate di Siena, mentre mamma Tiziana ha aperto il primo ristorante e pizzeria d’Italia specializzato in prodotti senza glutine, lievito, lattosio e uovo, la Piccola Oasi di Asciano (SI), di cui Mirko oggi è lo chef.

Così, quando Mirko inizia a frequentare l’Alberghiero di Chianciano (SI) ha già qualche anno di gavetta alle spalle. Farà poi esperienza in strutture tra la Svizzera e l’Abruzzo, fino all’approdo presso L’Antica Corte Pallavicina da Massimo Spigaroli. Passerà un periodo a bordo di uno dei dieci migliori yacht da diporto d’Italia per poi approdare a Castel Monastero, dove ricopre il ruolo di sous chef (nella cucina supervisionata da Gordon Ramsay) per sei anni.

Continua la sua esperienza, al Ristorante Oasi di Follonica (GR) prima, al Castello di Leonina ad Asciano poi, come head chef. Oggi inoltre si tiene aggiornato sulla cucina gluten free, fornendo consulenze a ristoranti e alberghi della sua zona.

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Mirko Vaselli is from Siena in Tuscany and with a respectable course, maybe because he grew up with cuisine. His father Fabio is a great expert in flours and dough, in fact the pizza of his pizzeria-restaurant Piccolo Mondo is one of the most appreciated in Siena, while is mother Tiziana opened the first restaurant-pizzeria in Italy specialized in gluten free products, yeast, lactose and eggs free, the Piccola Oasi in Asciano, Siena, where Mirko is the chef. So, when Mirko started to attend the hotel school in Chianciano, he had already some years of training. He had various experiences in structures between Switzerland and Abruzzo, up to the Antica Corte Pallavicina of Massimo Spigaroli. He spent a period on board of one of the best pleasure yacht of Italy, and then for six years he was at Castel Monastero as sous-chef (in the kitchen supervised by Gordon Ramsay).

He continued his experiences at the Restaurant Oasi in Follonica, Grosseto, at Castello di Leonina in Asciano as head chef. Today he is also very well up-dated on gluten free cuisine, providing advices to restaurants and hotels in his area.

RISTORANTE PICCOLA OASI
Piazza della Repubblica 70, località Arbia – 53041 Asciano (SI)
Tel +39 0577 365367
piccolaoasi@hotmail.it
www.piccolaoasisiena.it

Numero coperti interni: 25
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiusura: lunedì

Filetto di cinta senese, cavoli in diverse consistenze, cipolla di Certaldo e olio al cipresso