Nello Cassese

Partito da Napoli dopo la scuola alberghiera, Aniello “Nello” Cassese ne ha fatta di strada, in Italia e all’estero, facendo importanti esperienze e conquistando riconoscimenti come il primo posto nella sezione regionale Toscana durante l’edizione 2013 del concorso “Chef emergente dell’anno”. Seguono anni segnati da molteplici stage, tra cui quello a Londra, dove incontra Gordon Ramsay. Nei tre ristoranti londinesi dell’inflessibile e pluristellato chef, il Claridge’s, il Versailles e il Gordon Ramsay, Nello conosce lo stile e i segreti di quello che sarà il suo più importante modello. Nel 2015 il maestro Giancarlo Perbellini lo sceglie per i lavori di inaugurazione del suo nuovo ristorante a Verona: uno stage duro ma formativo.

A Castel Monastero di Castelnuovo Berardenga (Si) è stato executive chef, da agosto 2016 è al Ristorante Cipriani del Belmond Copacabana Palace di Rio de Janeiro: qui propone a pranzo un menu tradizionale italiano, mentre per la cena parte dalle ricette storiche della sua Italia, sperimentando e azzardando. Grazie al suo stile il locale ottiene il riconoscimento di Miglior ristorante italiano a Rio de Janeiro 2018.

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Aniello “Nello” Cassese left Naples after the Hotel School, but he did well during his way, in Italy and abroad, making important experiences and winning awards such as the first place in the regional Tuscan section during the 2013 edition of the competition “Emerging Chef of the Year”. In the years, he attended many stages, including the one in London, where he met Gordon Ramsay. In the three London restaurants of the multi-starred chef, the Claridge’s, the Versailles and the Gordon Ramsay, Nello learns the style and the secrets of who will be his most important example. In 2015, Giancarlo Perbellini chose him for the opening of his new restaurant in Verona, a hard but formative stage. To improve his knowledges and to refine his professional growth he also attended a macrobiotic and dietetic cooking class.

He was executive chef at Castel Monastero in Castelnuovo Berardenga (Si) and since August 2016, he works at Hotel Cipriani of Belmond Copacabana Palace in Rio de Janiero. Here he proposes a traditional Italian menu for lunch, while for dinner he starts from the historical recipes of his beloved Italy, experimenting and venturing. He gains the recognition of Best Italian Restaurant in Rio de Janeiro 2018.

Ristorante Cipriani
Belmond Copacabana Palace

Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro (Brasile)
Tel +55 21 2548-7070
www.belmond.com

Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi

Tonno rosso, carota agrodolce, bottarga, succo fermentato di mela e sedano