Partito da Napoli dopo la scuola alberghiera, Aniello “Nello” Cassese ne ha fatta di strada, in Italia e all’estero, facendo importanti esperienze e conquistando riconoscimenti come il primo posto nella sezione regionale Toscana durante l’edizione 2013 del concorso “Chef emergente dell’anno”. Seguono anni segnati da molteplici stage, tra cui quello a Londra dove incontra Gordon Ramsay. Nei suoi tre ristoranti londinesi, il Claridge’s, il Versailles e il Gordon Ramsay, Nello apprende lo stile e i segreti di quello che sarà il suo più importante modello.
Nel 2015 il maestro Giancarlo Perbellini lo sceglie per i lavori di inaugurazione del suo nuovo ristorante a Verona. A Castel Monastero di Castelnuovo Berardenga (SI) è stato executive chef e oggi è executive chef del Belmond Copacabana Palace and Cipriani Restaurant di Rio de Janerio, stella Michelin 2019 e Miglior ristorante italiano a Rio nel 2018.
La sua cucina interpreta le ricette della tradizione italiana rese moderne con nuovi contrasti e tecniche innovative, utilizzando, a volte, prodotti tipici brasiliani come patata baroa, açai, cupuaçu, mandioca, tapioca.
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Aniello “Nello” Cassese left Naples after the hotel school, but he did well during his way, in Italy and abroad, making important experiences and winning awards such as the first place in the regional Tuscan section during the 2013 edition of the competition “Emerging Chef of the Year”. In the years, he attended many stages, including the one in London, where he met Gordon Ramsay and in his three London restaurants, the Claridge’s, the Versailles and the Gordon Ramsay, Nello learnt the style and secrets of what will be its most important model.
In 2015, Giancarlo Perbellini chose him for the opening of his new restaurant in Verona. To improve his knowledges and to refine his professional growth he also attended a macrobiotic and dietetic cooking class. He was executive chef at Castel Monastero in Castelnuovo Berardenga (SI) and today he is executive chef at the Belmond Copacabana Palace and Cipriani Restaurant in Rio de Janerio, Michelin star 2019 and Best Italian restaurant in Rio in 2018.
His cuisine interprets traditional Italian recipes made modern with new contrasts and innovative techniques, sometimes using, typical Brazilian products such as baroa potato, açai, cupuaçu, mandioca, tapioca.
Ristorante Cipriani (1 stella Michelin)
Belmond Copacabana Palace
Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro (Brasile)
Tel +55 21 2548-7070
www.belmond.com
Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
