Paolo Austero

L’unione dei cinque sensi è la vera arma di forza per la riuscita di un buon piatto: questa è la filosofia di Paolo Austero. Dopo aver avuto esperienze in diverse parti del mondo, dalla Svizzera all’Irlanda fino al ruolo di consultant per la Japan Salt Corporation, ha deciso di ritornare nella sua terra per insegnare ad aspiranti chef la vera arte della cucina, tra peculiarità territoriali e nuove tendenze. Attualmente svolge il ruolo di docente presso il ministero dell’Istruzione, oltre a ricoprire l’incarico di free consultant per diverse aziende ristorativo-alberghiere e del settore agroalimentare.

Ma Austero non si ferma: in questo momento porta avanti un ambizioso progetto per l’import-export di prodotti biologici e chilometro zero, con l’obiettivo di divulgare il know-how della cucina made in Sicily nel mondo. Il suo desiderio più grande è vedere i propri figli, Salvatore e Vincenzo, seguire le sue orme con professionalità, affinché anch’essi riescano a salire sul palcoscenico internazionale della ristorazione. Una volta raggiunto questo traguardo, la volontà è di aprire una catena di “Future Food Restaurant”, nuova concezione di alimentarsi e di interpretare il cibo.

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The combination of the five senses is the real strength for the success of a tasty course: this is the philosophy of Paolo Austero. After having experiences in different parts of the world: from Switzerland to Ireland up to the consultant role for the Japan Salt Corporation, he decides to come back in Italy to teach to future chefs the real art of cooking, between peculiarities and new tendencies. Nowadays he is teaching for the Ministry of Education and in addition to this he is free consultant for different companies specialized in catering and hotels, and in the agro-food sector.

But Austero never stops, he is supporting an ambitious idea, a project for import-export of biologic products at zero- miles, with the aim to make known the know-how of the cuisine made in Sicily, in the world. He wishes for his sons, Salvatore and Vincenzo, to follow his steps with professionalism, to be able to get on the international stage of catering. Once having reached this goal, the will to open a chain of “Future Food Restaurants”, a new concept of diet and of the food reinterpretation.

Chef Consultant
via Appennini 53 – 91026 Mazara del Vallo (TP)
Tel +39 347 3803164
austeroprof1@gmail.com

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