Peter Brunel

Peter Brunel è executive chef dei ristoranti di Lungarno Collection, della famiglia Ferragamo, cui fanno parte il The Fusion Bar & Restaurant, Borgo San Jacopo (una stella Michelin) e il bistrò Caffè dell’Oro. Tutti si trovano nel cuore di Firenze ed offrono una gastronomia unica ed eclettica.

Cuoco giovane e determinato, ha portato a Firenze una cucina che ben si sposa con l’anima variegata della città. Nato in Val di Fassa, ha studiato da elettrotecnico e durante le vacanze ha lavorato nei ristoranti della zona come lavapiatti. Qui la passione per la cucina cresce: così l’alberghiero e i primi studi nel settore al Laurin di Bolzano e all’Etoile Academy di Chioggia. Il suo percorso professionale spazia tra Italia ed estero. Il 2003 è l’anno decisivo: a Villa Negri sul lago di Garda, a soli 28 anni, conquista la stella Michelin. Due però sono sempre stati gli obiettivi: costruire una famiglia e realizzare progetti di sviluppo prodotto. In cucina Peter miscela tradizione e innovazione: il suo stile è raffinato, creativo; utilizza ingredienti insoliti provenienti da ogni parte del mondo, mantenendo vive le tradizioni della propria terra.

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Peter Brunel is executive chef in the restaurants of Lugarno Collection, owned by the Ferragamo family: The Fusion Bar & Restaurant, in Borgo San Giacomo (one Michelin Star) and the Bistrò Cafè dell’Oro. These two places are both located in the heart of Florence and they offer a unique and eclectic gastronomy.

He is a young chef and he carries in Florence a way of cooking that is a good combination with the variegated life styles of the city. He is born in Val di Fassa and after his studies as electrical professional during his vacation, he worked in the restaurants of the area as dishwasher. His passion of cooking increased so that he starts Hotel School and he moves his first steps in this sector at Laurin in Bolzano and at the Etoile Academy in Chioggia. His professional way ranges from Italy to abroad. In 2003 he has his crucial moment, he is only 28 when he wins one Michelin Star working at Villa Negri on Garda Lake. He always had two important aims for his life: to have his own family and to create projects about product. In his cuisine, Peter mixes tradition and innovation: his style is refined and creative, he employs unusual ingredients coming from all over the world, keeping alive the tradition of his land.

Borgo San Jacopo (1 stella Michelin)
borgo San Jacopo 62 – 50125 Firenze
Tel +39 055 281661
bsj@lungarnocollection.com
www.lungarnocollection.com

Numero coperti interni: 110
Numero coperti esterni: 20
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Riso, H2O di cavolo e perle di tartufo