Pietro Carlone

Diplomato all’alberghiero di Melfi (PZ) nel 1989, Pietro Carlone dopo alcune stagioni in Romagna va a La Colombetta di Como e a Villa d’Este a Cernobbio (CO), dove matura tecniche di preparazione e impiattamento. Arricchisce il suo bagaglio a La Pignata di Bari, a Le Stagioni del Nicholaus Sheraton Hotel 5 stelle lusso di Bari e al Tenuta Cocevola Resort 4 stelle di Andria. Meritano una menzione gli stage e i corsi con Alfonso Iaccarino, Giorgio Nardiello, Felice Lo Basso, Terry Giacomello, Nicola Batavia, Sergio Mei e Igles Corelli. Nel 2016 è su RaiTre a “Geo&Geo” con le ricette della Murgia e le verdure spontanee. Partecipa anche ad altre trasmissioni Rai (Linea Verde, Mezzogiorno in Famiglia) e su Telenorba.

Nel 2006, grazie a papà Sabino che recupera una vecchia cantina del 1700, inaugura l’Osteria Cantina Brandi a Minervino Murge (BT) dove sono custodite tradizionali bellezze storiche. Un progetto familiare che, in 14 anni di attività, assume un’identità unica. La cucina è legata ai tesori gastronomici del territorio e a coloro che li producono.

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Pietro Carlone graduated at hotel school in Melfi, Potenza, in 1989. After a few seasons in Romagna he moved to Como to work at Colombetta and in Villa d’Este in Cernobbio, Como, where he developed his skills in preparation and plating techniques. He widened his background at La Pignata in Bari, at Le Stagioni of 5 luxury stars Nicolaus Sheraton Hotel in Bari and at Tenuta Cocevola Resort four star in Andria. He attended first class stages and courses with Alfonso Iaccarino, Giorgio Nardiello, Felice Lo Basso, Terry Giacomello, Nicola Batavia, Sergio Mei and Igles Corelli. In 2016 he took part in Geo&Geo, TV program on RaiTre channel, with recipes from the Murgia territory and based on wild vegetables. He was on TV again on Rai programs such as Linea Verde, Mezzogiorno in famiglia and on local TV Telenorba.

In 2006 thanks to his father Sabino who renovated an old canteen he launched Osteria Cantina Brandi in Minervino Murge, Bari, a small town rich in traditional historic beauty. After 14 years this family project has a unique identity; their cuisine is strongly rooted in the gastronomic treasures of the territory and of those who work on it.

Osteria Cantina Brandi
Calata Brandi 7 angolo via F.lli Cairoli – 76013 Minervino Murge (BT)
Tel +39 0883 693624
info@osteriacantinabrandi.it
www.osteriacantinabrandi.it

Coperti interni: 70
Coperti esterni: 45
Carte di credito: tutte tranne AmEx
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiuso domenica a cena e martedì tutto il giorno.

Rigatoni con sugo di braciola di cavallo, mousse di melanzana bio, velo di melanzana disidratata