Raffaele Usai nasce nel 1979 a Guspini, un tranquillo paesino nel centro della Sardegna, ha sviluppato fin da giovane la passione per la cucina grazie ai suoi genitori, entrambi cuochi. A 18 anni ha avuto la sua prima esperienza significativa lavorando con lo chef Igles Corelli alla Locanda della Tamerice, ristorante 1 stella Michelin.
Successivamente, ha avuto l’opportunità di lavorare con Bruno Barbieri a Brisighella al ristorante La Grotta 1 stella Michelin, poi ha fatto un’apprezzata tappa da Aimo e Nadia a Milano, una breve sosta a Londra, dove ha lavorato per per la “London steakhouse e co.” dello chef Marco Pierre White e infine ha raggiunto la Francia per lavorare alla Maison Troisgros, ristorante 3 stelle Michelin sotto la guida di Michel Troisgros. Dopo un breve ritorno al ristorante di famiglia, ha continuato a lavorare in diversi ristoranti e catene alberghiere di prestigio.
Nel 2021 è tornato in Sardegna per lavorare all’ Essenza Bistro di Max Villani, e l’anno scorso ha ottenuto una menzione nella Guida Michelin per il ristorante Millo a Santa Teresa Gallura. A partire da quest’anno, è lo chef del ristorante Lu Brutoni a San Teodoro.
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Raffaele Usai was born in 1979 in Guspini, a quiet village in the center of Sardinia. He developed a passion for cooking from a young age, thanks to his parents, who were both chefs. At 18, he had his first significant experience working with chef Igles Corelli at Locanda della Tamerice, a Michelin-starred restaurant.
He then had the opportunity to work with Bruno Barbieri in Brisighella at La Grotta, another Michelin-starred restaurant. After that, he worked at Aimo e Nadia in Milan, had a brief stint in London at the “London Steakhouse Co.” with chef Marco Pierre White, and eventually reached France to work at Maison Troisgros, a three-Michelin-starred restaurant under the guidance of Michel Troisgros. After a short return to the family restaurant, he continued to work in various prestigious restaurants and hotel chains.
In 2021, he returned to Sardinia to work at Essenza Bistro by Max Villani. Last year, he received a mention in the Michelin Guide for the restaurant Millo in Santa Teresa Gallura. Starting this year, he is the chef at the restaurant Lu Brutoni in San Teodoro.
Lu Brutoni
Via dei Gerani – 07052 San Teodoro (Ss)
Tel +39 339 5950035
info@lubrutoni.com
www.lubrutoni.com
Numero coperti interni: 14
Numero coperti esterni: 90
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Wifi
Animali ammessi
