Salvatore Gambuzza

La sua storia inizia in un piccolo mercato ortofrutticolo dell’agrigentino, dove la voglia di sapere lo travolge. La sua cucina è legata al territorio e la materia prima è molto influenzata dai ricordi di infanzia e da tanto desiderio di apportare innovazione. La formazione di Salvatore si è strutturata anche grazie ai numerosi viaggi dove ha avuto modo di collaborare con veri maestri di cucina.

La sua ultima esperienza ha avuto luogo a Oxford, nella cucina di Raimond Blanc. Salvatore Gambuzza è stato inoltre per 4 anni presidente regionale della Federazione italiana cuochi.

Le ricette della sua cucina sono un equilibrato mix di creatività e tradizione. Una selezione dei migliori prodotti locali trasformata per elaborare piatti che raccontano la tipica cucina siciliana rivisitata mantenendo inalterati i sapori del territorio. Ecco allora la bottarga e i mulini dove si raffina il pregiato sale trapanese, gli influssi della cucina tedesca, francese e del nord Italia.

Oggi Salvatore è titolare de La Scogliera Restaurant, locale storico della costa agrigentina e presente nella guida michelin da diversi anni.

***

His story begins in a small fruit and vegetables market in Agrigento, where his desire to learn overwhelms him. His way of cooking is connected to the territory, and the raw material is very influenced by his childhood memories and by his wish to bring innovation. His training was built  through his numerous travels, where he had the opportunity to collaborate with real master chefs.

His last experience was in Oxford, in Raimond Blanc kitchens. Salvatore Gambuzza was also regional president of the Federazione italiana cuochi for four years.

His recipes are a very well balanced mix of creativity and tradition. A selection of the best local products shaped to elaborate courses that can tell the story of the typical Sicilian cuisine, revisited but maintaining unchanged the tastes of the territory. Here are the bottarga, the mills where the precious Trapani salt is refined, the influences of the German, French and North Italy cuisine.

Today Salvatore owns La Scogliera Restaurant, an historical place on the Agrigento coast and present in the Michelin guide for several years.

La Scogliera Restaurant
via San Pietro 54 – 92010 Siculiana Marina (AG)
Tel + 0922 817532
gambuzzasalvatore@virgilio.it

Coperti interni: 20
Coperti esterni: 40
Carte di credito: tutte
Parcheggio di proprietà
Animali ammessi
Wi-fi

Fossile