Saverio Giuliani nasce nel settembre del ’71 a Firenze. Una volta conclusi gli studi all’alberghiero Saffi, inizia una serie di attività lavorative che, col passare degli anni, lo porteranno all’Harry’s Bar di Firenze, dov’è attualmente executive chef. Comincia la sua carriera all’Excelsior di Firenze, proseguendo poi al ristorante La Reggia degli Etruschi a Fiesole, dove impara a muoversi con dimestichezza nella realtà del catering. Non mancano in seguito esperienze in diverse città europee, attività di consulenza nei settori della cucina e della pasticceria. Ricorda con affetto gli anni in cui ha seguito la squadra calcistica della sua città natale in Italia e in Europa.
Tra le ultime attività prima dell’Harry’s Bar annovera la gastronomia Tassini e il ruolo di responsabile di cucina allo Spazio Eventi Villa Castiglione. La cucina di Saverio è una cucina della tradizione, quella dei grandi classici italiani, reinterpretati però con un approccio contemporaneo. «Non amo stravolgere la materia prima, piuttosto esaltarne il gusto». Protagonisti spesso i prodotti della sua regione, e un occhio di riguardo è sempre rivolto alla stagionalità.
***
Saverio Giuliani was born in 1971, in Florence. He graduated at Hotel School Saffi, and he started a series of working activities that, during the years, led him to Harry’s Bar in Florence, where now he is executive chef. He started his career at Excelsior in Florence, continuing at the Restaurant La Reggia degli Etruschi in Fiesole, where he learned to move with familiarity in the catering reality. Afterwards he had experiences in different European cities, consultant activities for cuisine and pastry. He remembers with affection the period in which he followed the football team of his native town in Italy and in Europe.
Among his last activities before Harry’s Bar, he counts the Tassini Gastronomy and the role of manager in the kitchen at Spazio Eventi Villa Castiglione. He has a traditional cuisine, such as the great Italian classic, reinterpreted with a contemporary touch. “I don’t like to change completely raw material, I prefer to enhance the taste”. The protagonists are often the products of his region, paying attention to seasonality.
Harry’s Bar Firenze
Lungarno Vespucci 22/R – 50123 Firenze
Tel +39 055 2396700
info@harrysbarfirenze.it
www.harrysbarfirenze.com
Numero coperti interni: 60
Numero coperti esterni: 35
Carte di credito: Tutte
Prevalenza prodotti del territorio
