Gianni Ziccardi, nato a Lucera nel 1973, si diploma all’Istituto alberghiero di Pescara e avvia un percorso che lo porta a lavorare in strutture d’eccellenza in Romagna e poi in hotel 5 stelle come il Grand Hotel di Riccione. Affina la sua esperienza all’estero (Francia, USA, Messico) e diventa executive chef in Piemonte, Emilia Romagna e Isola d’Elba. Dal 2017 guida GZ Consulting, offrendo consulenze nel settore HO.RE.CA: selezione e formazione del personale, gestione costi, start-up, rinnovamento locali; organizza corsi di cucina professionali. La sua cucina è gourmet e consapevole, attenta alla stagionalità e alla provenienza delle materie prime, legata alla tradizione ma aperta all’innovazione. I suoi piatti nascono “dalle emozioni quotidiane”, le uniche capaci di raccontare la storia e il colore del territorio, pur reinventando la memoria culinaria con creatività ed eleganza.