Lo chef Giuseppe Roccaforte è nato a Palermo. È un autodidatta che ha mosso i primi passi in ristoranti tradizionali siciliani, aprendosi poi alla cu- cina di alto livello in strutture della riviera romagnola: ha lavorato all’Hotel Pino di Cesenatico, all’Hotel Palace e al Globus di Milano Marittima. Nel 2013 torna in Sicilia per lavorare a Palermo e Modica; diventa sous chef all’Hotel Villa Athena nella Valle dei Templi prima di spostarsi all’Hotel Parigi di Bibione. Nel 2018 entra a far parte di Euro-Toques Italia e nel 2020 viene nominato Ambasciatore Bio in Sicily per il suo impegno nel- la valorizzazione delle materie prime locali e della biodiversità siciliana. Oggi Roccaforte è chef consulente e ambasciatore del biologico in Sici- lia. Collabora con ristoranti come lo Stabile 169 e l’Agorà di Casteldaccia, dove porta avanti la sua filosofia di cucina: ricerca che reinterpreta la tra- dizione con piatti creativi.