Tano Simonato

Tano nasce a Milano nel 1955. Scopre la passione per la cucina accanto alla madre nel ristorante di famiglia. Ma la sua idea di cucina innovativa contrasta con quella tradizionale. Per ben 17 anni fa il barman e si cimenta ai fornelli, con grande successo, solo per un pubblico di amici.

Nel 1991 scopre l’olio extravergine d’oliva. Nella sua mente c’è un’idea precisa del tipo di piatti che intende realizzare. Lo scopo è dare leggerezza, eleganza e digeribilità, cotture che esaltino le potenzialità e preservino le proprietà delle materie prime. Apre il suo ristorante nel 1995, in un piccolo locale in via Vigevano, per poi trasferirsi dal 2006 nell’attuale sede di via Villoresi 16. Nel 2008 ecco la stella Michelin. Seguono numerosi altri riconoscimenti, tra cui Miglior tavola dell’anno per Critica&Golosa 2015 di Gatti e Massobrio.

Dice di sé: «Gli ingredienti principali della mia cucina sono creatività, ricerca e professionalità. Ma devono essere sempre conditi da tanta passione e duro lavoro». Nel 2016 Tano è stato premiato come Miglior ristorante al mondo con l’uso dell’olio dall’associazione Airo.

***

Tano was born in Milan in 1955. He discovered the cuisine passion besides his mother in the restaurant family. But his idea of innovative cuisine is in contrast with the traditional one. For 17 years he does barman and he cooks, with great success, only for an audience of friends.

In 1991 he discovers extra virgin olive oil. In his mind there is a precise idea of the courses he wants to realize. The aim is to give lightness, elegance and digestibility, particular ways of cooking to enhance the capacity and to preserve the properties of raw material. He opens his own restaurant in 1995, in a small place in Via Vigevano, then he moves in 2006 in Via Villoresi 16. In 2008 he receives a Michelin Star. Many other awards follow, including “Best Table” of the year for Critica&Golosa in 2015 of Gatti and Massorbio.

He says about him: «The main ingredients of my cuisine are creativity, research and professionalism always served with passion and hard work». In 2016 Tano has been awarded as the best restaurant in the world with the use of the oil from Airo Association.

Tano Passami l’Olio (1 stella Michelin)
chiuso domenica
via Villoresi 16 – 20146 Milano
Tel +39 02 8394139
tano@tanopassamilolio.it
www.tanopassamilolio.it

Numero coperti interni: 60
Carte di credito: Tutte tranne Diners
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Piccione laccato nel suo fondo, miele e more con timballo di patata e finocchi