Tano nasce a Milano nel 1955. Scopre la passione per la cucina accanto alla madre nel ristorante di famiglia. Ma la sua idea di cucina innovativa contrasta con quella tradizionale. Per ben 17 anni fa il barman e si cimenta ai fornelli, con grande successo, solo per un pubblico di amici.
Nel 1991 scopre l’olio extravergine d’oliva. Nella sua mente c’è un’idea precisa del tipo di piatti che intende realizzare. Lo scopo è dare leggerezza, eleganza e digeribilità, cotture che esaltino le potenzialità e preservino le proprietà delle materie prime. Apre il suo ristorante nel 1995, in un piccolo locale in via Vigevano, per poi trasferirsi dal 2006 in via Villoresi 16 e nel 2019 in via Petrarca 4. Nel 2008 la stella Michelin. Seguono numerosi altri riconoscimenti, tra cui Miglior tavola dell’anno per Critica&Golosa 2015 di Gatti e Massobrio.
Dice di sé: «Gli ingredienti principali della mia cucina sono creatività, ricerca e professionalità. Ma devono essere sempre conditi da tanta passione e duro lavoro». Nel 2016 Tano è stato premiato dall’associazione Airo come Miglior ristorante al mondo per l’uso dell’olio.
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Tano was born in Milan in 1955. He discovered the cuisine passion besides his mother in the family restaurant. But his idea of innovative cuisine is in contrast with the traditional one. For 17 years he was a barman and he cooked, with great success, only for an audience of friends.
In 1991 he discovered the extra virgin olive oil. In his mind there was a precise idea of the courses he wanted to realize. The aim was to give lightness, elegance and digestibility, with ways of cooking to enhance and preserve the properties of raw materials. He opened his own restaurant in 1995, in a small place in via Vigevano, then he moved in 2006 to via Villoresi 16 and in 2019 to via Petrarca 4. In 2008 arrived the Michelin star. Many other awards followed, including Best Table of the year for Critica&Golosa in 2015 of Gatti and Massorbio.
He says about himself: «The main ingredients of my cuisine are creativity, research and expertise, always served with passion and hard work». In 2016 Tano has been awarded by Airo association as the best restaurant in the world for the use of the olive oil.
Tano Passami L’Olio
via Francesco Petrarca 4 – 20123 Milano
Tel +39 02 8394139 – +39 392 2603777
tano@tanopassamilolio.it
www.tanopassamilolio.it
Coperti interni: 32
Parcheggio convenzionato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Chiusura sabato a pranzo e domenica.
