Umberto Bombana

Acclamato come il “re del tartufo bianco”, lo chef Umberto Bombana fonda il suo lavoro nel rispetto della cucina onesta, dell’ottimo prodotto e dell’attenzione ai clienti. Si impegna per una cucina tradizionale italiana con creatività innovativa e sconfinata.

Un successo che si riflette nel suo ristorante 8½ Bombana, 3 stelle Michelin, considerato un’istituzione gastronomica da non perdere per tutti gli intenditori gourmet. Originario di Bergamo, studia al Centro di Formazione Alberghiera e fa un tirocinio da Ezio Santin all’Antica Osteria del Ponte, ristorante stellato Michelin fuori Milano.

Talento e capacità lo portano presto a lavorare in tutto il mondo. Nel 1983 è al famoso ristorante Rex a Los Angeles. Arriva a Hong Kong nel 1993 per gestire il Toscana al Ritz Carlton Hotel, diventato una destinazione iconica per la cucina raffinata. Nel 2002 è insignito del titolo di Miglior chef italiano in Asia dall’Istituto italiano di cucina straniera. Nel 2006 viene nominato Ambasciatore mondiale del tartufo bianco dall’Enoteca regionale piemontese Cavour.

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Hailed as the “king of white truffles”, Umberto Bombana’s work is rooted in respect for honest cooking, great products and attention to the customers. At the same time, he is commited to push traditional Italian cuisine forward with innovative and boundless creativity.

His success is reflected in his three Michelin-starred Italian fine dining restaurant 8½ Otto e Mezzo Bombana. Born in Bergamo, Bombana trained at Centro di Formazione Alberghiera and apprenticed under acclaimed Chef Ezio Santin at Antica Osteria del Ponte, a Michelin-starred restaurant outside Milan.

Bombana’s talent and skills soon took him around the world. In 1983, he joined the famous Rex II Ristorante in Los Angeles, where he was lauded for his simple yet refined regional cooking. He then arrived in Hong Kong in 1993 to manage Toscana at The Ritz-Carlton Hotel. He was awarded “Best Italian Chef in Asia” by the Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) in 2002. He was declared a “Worldwide Ambassador of the White Truffle” in 2006 by the Piedmontese Regional Enoteca Cavour in Italy.

8 ½ Otto e Mezzo Bombana (3 stelle Michelin)

Shop 202, Landmark Alexandra 18, Chater Road – Central, Hong Kong
Tel +852 25378859
info@ottoemezzobombana.com
www.ottoemezzobombana.com

Numero coperti interni: 70
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte tranne Diners
WiFi

Marinated Shima – Aji with Oscietra caviar “caviar colony”, champagne dressing