Umberto De Martino

Umberto De Martino nasce a Sorrento il 2 novembre 1974. Nel suo destino c’era già la cucina: papà Giuseppe chef e mamma Carmela instancabile cuoca casalinga. A 15 anni decide che la cucina era la strada da percorrere, un mestiere che richiede amore e sacrificio, fantasia e manualità, doti che Umberto sa di avere. Inizia come commis nei locali della zona. La prima importante esperienza è al ristorante La Scala di Amburgo a fianco di Mario Zini, che gli insegna dalle tecniche all’importanza della spesa al mercato. Iniziano poi esperienze in ristoranti stellati italiani, tra cui la Torre del Saraceno di Gennaro Esposito e il Buco di Sorrento.

Da marzo 2015 si mette in proprio rilevando il Florian Maison a San Paolo d’Argon (Bg). Nella guida Michelin 2018 ottiene la prestigiosa stella. Estroverso, attento nello scegliere le materie prime secondo stagione e nel lavorarle con amore, Umberto De Martino con la sua cucina rispetta i sapori della natura, sollecita le papille gustative. «Vorrei che, assaggiata una mia pietanza, scattasse nel commensale come un flash fotografico che rimanga impresso nella memoria come indimenticabile ricordo».

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Umberto De Martino was born in November 2, 1974, in Sorrento. His destiny was the kitchen, his father was a chef and his mother Carmela was a tireless housewife and a very good cook. When he is 15 years old, he decides that cooking was his way of life, a profession that requires love and sacrifice, imagination and manual capability, qualities that Umberto knows to have. He starts as commis de cuisine working in the area restaurants. The first important experience is at the restaurant La Scala di Amburgo, besides Mario Zini, who teaches him the techniques and the importance of how to buy products on the market. Afterwards he has experiences in starred Italian Restaurants, among these the Torre del Saraceno of Gennaro Esposito and the Buco in Sorrento.

Starting from March 2015 he begins his own career, taking over the Florian Maison in San Paolo d’Argon (Bg). In the 2018 Michelin Guide he gains the prestigious Star. Extrovert, careful in choosing the raw material, Umberto De Martino, with his way of cooking, respects flavours and exalts the taste buds. «I would like that after tasting my recipes the guest receives like a photographic flash to be imprinted in his memory as an emotion».

Florian Maison (1 stella Michelin)
chiuso lunedì
via Madonna d’Argon 4/6 – 24060 San Paolo d’Argon (Bg)
Tel +39 035 4254202
info@florianmaison.it
www.florianmaison.it

Numero coperti interni: 40-50
Numero coperti esterni: 40-50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi

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