Valentino Marcattilii

marcattilii

Inizia giovanissimo a 16 anni al Ristorante San Domenico come aiuto di Nino Bergese. Da lì una serie di stage presso i più rinomati ristoranti di Francia: l’Auberge de l’Ile, Troisgros, Madame Point, Vergé. Al ritorno assume la direzione delle cucine del San Domenico del quale è anche comproprietario.

Valentino Marcattilii propone una cucina che unisce grande rispetto per la tradizione, freschezza dei prodotti del territorio, rigore e semplicità di preparazione con un’efficiente organizzazione. Introduce, per la prima volta nella ristorazione italiana, l’idea di “cucina di casa”. Da lì le consulenze internazionali negli Stati Uniti e a Hong Kong. Nel giugno del 1988 il ristorante San Domenico apre a New York al 240 di Central Park South. Valentino assume la direzione delle cucine come executive chef.

In luglio Brian Miller, critico del New York Times, gli assegna 3 stelle: riconoscimento che non aveva mai dato prima a un ristorante italiano. Nello stesso anno la rivista Exquire Magazine definisce il Ristorante San Domenico “the best of the year”, il miglior ristorante italiano in Usa.

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He started at the young age of 16 years old at Ristorante San Domenico as help of Nino Bergese. After that, a series of stages among the most renowned restaurants of France: l’Auberge de l’Ile, Troisgros, Madame Point, Vergé. When he came back he takes over San Domenico’s kitchen which he also co-owns.

Valentino Marcattilii proposes a cuisine characterized by a great respect for tradition, freshness of local products, accuracy and simple preparation with an efficient organization. For the first time in the Italian catering world, he introduces the idea of “home cooking”. Then it’s time for the international consultancies in the United States and in Hong Kong. In June 1988 the San Domenico restaurant opens at 240 Central Park South in New York. Valentino himself manages the kitchen as the executive chef.

In july, the New York Times critic Brian Miller, gives the restaurant a three-star rating: an award that he never gave to an Italian restaurant. The same year, Exquire Magazine defines the San Domenico restaurant as “the best of the Year”, the best Italian restaurant in the Usa.

San Domenico (2 stelle Michelin)
chiuso domenica a cena e lunedì tutto il giorno
via G. Sacchi 1 – 40026 Imola (BO)
Tel +39 054 229000
sandomenico@sandomenico.it
www.sandomenico.it

Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 30
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Filetto di baccalà in tempura al nero di seppia, purea di broccoli e gocce di rapa rossa