Nato a Trapani nel 1983, Vito Poma frequenta l’alberghiero ed è aiuto cuoco al Riviera di San Vito Lo Capo (TP). Dal 1998 per 5 anni è alle Palme di Trapani e per i successivi 5 anni nelle cucine dell’Hotel Tirreno. Poi è a Pantelleria e affina le sue tecniche al Tramonto. Tentazioni di Gusto, sempre a Trapani, lo vede protagonista all’inizio del 2017. Rivisita la tradizione siciliana con ingredienti semplici per piatti ricchi di gusto. Dopo due anni è al Rais di San Vito Lo Capo.
Nel 2018 lavora come executive chef all’Hotel Castello Lake Front & Living Suite di Malcesine (VR), sul lago di Garda. Dal 2019 al 2021 porta la propria passione a Lignano Sabbiadoro (UD) all’Hotel Italia Palace dove, in veste di executive chef, guida la brigata di una cucina autentica ed essenziale. Nell’estate 2021 lavora allo Sporthotel Romantic Plaza a Madonna di Campiglio (TN). La sua filosofia di cucina è ormai matura, le sue proposte sono orientate verso una cucina mediterranea rivisitata con un tocco di follia. La scelta delle materie prime è sempre fondamentale, i sapori nei piatti sono decisi, ogni singola portata è un viaggio nel gusto.
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Vito Poma was born in Tapani in 1983. He attended the hotel school and was kitchen assistant at Riviera in San Vito Lo Capo, Trapani. Since 1998 and for five years he worked at Le Palme in Trapani and for the next five years in the kitchen of Hotel Tirreno. In 2009 he was in Pantelleria where he honed his skills at Tramonto restaurant. At the beginning of 2017 he had a leading role at Tentazioni di Gusto, in Trapani. He revisited the culinary tradition of Sicily with simple ingredients, creating dishes rich in flavour. Two years later he was at Rais, in San Vito Lo Capo.
In 2018 he had the role of executive chef at Hotel Castello Lake Front & Living Suite in Malcesine, Verona, on Lake Garda. From 2019 to 2021 his passion brought him to Lignano Sabbiadoro, Udine, at Hotel Italia Palace where he was executive chef and led the brigade of a cuisine that is basic and true. In the summer of 2021 he worked at the Sporthotel Romantic Plaza in Madonna di Campiglio (TN). His approach is now mature and his dishes are oriented to a Mediterranean cuisine, but with a touch of folly. The selection of raw materials is always of the greatest importance, the flavours have a strong personality, every single course is a journey inside taste.
Chef consultant
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