Vito Poma

Nato a Trapani nel 1983, Vito Poma frequenta l’alberghiero Vincenzo Florio mentre lavora come aiuto cuoco nel ristorante Riviera di San Vito Lo Capo. Dal ’98 per 5 anni è cuoco al ristorante Le Palme di Trapani, città dove rimane fino al 2009, lavorando per altri 5 anni nelle cucine dell’hotel Il Tirreno. Risale al 2009 il trasferimento a Pantelleria, dove affina le sue tecniche nel ristorante al Tramonto. Tentazioni di Gusto, nuovamente a Trapani, lo vede protagonista fino all’inizio del 2017: qui rivisita la tradizione siciliana partendo da ingredienti semplici per creare piatti ricercati e ricchi di gusto. Dopo un’esperienza di un anno al Rais di San Vito Lo Capo, decide di portare la sua cucina fuori dalla sua terra, divenendo executive chef, da aprile 2018, dell’Hotel Castello Lake Front & Living Suite di Malcesine, sul lago di Garda.

Nonostante la trasferta, la sua filosofia in cucina è ormai matura, le sue proposte sono orientate verso una cucina mediterranea rivisitata con un «tocco di follia, che non guasta mai». La scelta delle materie prime è sempre alla base, i sapori nei piatti devono essere chiari e distinguibili, ogni singola portata deve essere un vero e proprio viaggio nel gusto.

***

Vito Poma was born in Trapani in 1983, he attends the Hotel School, while working as chef assistant in the restaurant Riviera in San Vito Lo Capo. Since 1998, for 5 years he is chef at the Restaurant Le Palme in Trapani, a city where he remains until 2009, working for other 5 years in the kitchens of Hotel Il Tirreno. In 2009 he moves to Pantelleria, where he refines his techniques in the Restaurant Il Tramonto. At the beginning of 2017 “Tentazioni di Gusto” again in Trapani, sees him protagonist: here he revisited the Sicilian tradition, starting from simple ingredients to create refined courses, rich in taste. After one year of experience at Rais in San Vito lo Capo, he decides to take his cuisine out of his homeland, becoming executive-chef, since April 2018, in the Hotel Lake Front & Living Suite in Malcesine in Garda Lake.

Despite the transfer, his philosophy is now mature, the direction of his proposals are towards a revisited Mediterranean cuisine “with a crazy touch that never damages”. The choice of raw material is always the basis of everything, the flavours in the courses must be clear and distinguishable, every single course has to be a real journey into the taste.

Hotel Castello Lake Front
via Paina 21 – 37018 Malcesine (VR)
Tel +39 0457 400233
info@h-c.it
www.vitopomachef.it

Numero coperti interni: 70
Numero coperti esterni: 50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Polpo arrosto su vellutata di patate viola, speck, burrata e lime