Vittorio pone al centro delle sue ricette la tradizione, il rispetto della materia prima e il benessere esteriore ed interiore dei suoi ospiti. Sin dai primi passi in cucina nel 1976 è ispirato dal francese Jean Anthelme Brillat-Savarin, poi ripreso dal filosofo Feuerbach che scriveva “noi siamo quel che mangiamo”.
Colto, eclettico, appassionato d’arte e di lettura, sommelier professionista, Vittorio è sempre alla ricerca di nuovi ingredienti e sapori, di tecniche e sperimentazioni atte ad esaltare ciò che la natura ci offre al momento.
Questo costante studio trova la sua giusta dimensione nello storico ristorante di famiglia, nel verde della Pineta di Appiano Gentile (CO): il fresco del pergolato coperto di glicine d’estate e lo scoppiettio del camino nelle sere buie d’inverno sono la scintilla da cui tutto nasce. Con il suo sguardo attento, Vittorio “ascolta” il bosco e coglie tutti i dettagli dell’alternarsi delle stagioni, sempre desideroso di portarli nei piatti in tutta la loro autenticità. Godere di un percorso gastronomico da Tarantola significa tornare a quel che si era, perché, appunto, “noi siamo quel che mangiamo”.
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Vittorio puts at the centre of his cuisine the tradition, the respect of raw material and the external and inner well-being of his guests. Since his first steps in the kitchen, back in 1976, he was inspired by the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, then resumed by the philosopher Feuerbach who wrote “we are what we eat”.
Well-cultured, eclectic and fond of art and culture, professional sommelier, Vittorio is always looking for new ingredients and tastes, techniques and experimentations to magnify what nature is offering us right now.
The realization of this constant study is well placed in the historical family restaurant, in the pine-wood in Appiano Gentile (CO): the cool of the pergola covered with wisteria in summer and the crackling of the fireplace on dark winter evenings are the spark from which everything starts. He listens to the woods, captures all the details of the seasons passing, always wanting to put them in his courses in all their authenticity. Enjoying a gastronomic journey at the Tarantola means returning to what you were, because, as said, “we are what we eat”.
Ristorante Tarantola
via della Resistenza 29 – 22070 Appiano Gentile (CO)
Tel +39 031 930990
info@ristorantetarantola.it
www.ristorantetarantola.it
Coperti interni: 50-150
Coperti esterni: 50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte tranne Diners
Animali ammessi
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiusura: lunedì e martedì
Ravioli di zucca, cremoso al gorgonzola ed essenza di barbabietola