William Zonfa

Un’innata passione per la cucina porta William Zonfa ad interrompere la tradizione di famiglia, quella di servizio nella Polizia dello Stato. Inizia con l’alberghiero di Roccaraso, in Abruzzo, spostandosi subito dopo in Francia: impara a padroneggiare la creatività in cucina al noto ristorante Mirazur in Costa Azzurra, ad affinare tecnica e precisione districandosi nel meticoloso mondo della pasticceria a Le Course du Chef di Valrhona. Una volta formato rientra in Italia, dirige l’allora bistellato Il Mosaico a Ischia per decidere, infine, di rientrare nella sua regione, l’Abruzzo. Qui, nella città de L’Aquila, diventa partner, un anno prima del devastante terremoto, del Magione Papale.

William Zonfa è “Ambasciatore d’Abruzzo di Zafferano DOP” al Mondo per la regione Abruzzo, l’unico zafferano in Italia ad avere una denominazione d’origine di controllo. Nel 2020 decide di mettersi in proprio e di aprire un ristorante tutto suo, che conta di aprire tra qualche mese. è fondatore di “Pregiata abruzzese” che ha l’obiettivo di far conoscere in tutto il mondo i migliori prodotti selezionati dallo chef stesso stesso.

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An innate passion for cooking led William Zonfa to interrupt his family tradition, the service in the State Police. He started to attend the hotel school in Roccaraso, in Abruzzo, moving then to France where he learnt to master the creativity at the well-known restaurant Mirazur in Cote d’Azur and then to refine his techniques and precision, handling the precise world of pastry at le Course du Chef in Valrhona. After he completed his training he came back to Italy to lead the two Michelin starred restaurant Il Mosaico in Ischia, and then finally he returned in his region, Abruzzo. Here, in L’Aquila, a year before the terrible earthquake, he became partner of the Magione Papale.

William Zonfa is the world “Ambassador of Abruzzo of Dop Saffron”, the only saffron in Italy to have a control designation of origin. In 2020 he decides to set up his own business and open his own restaurant, which he plans to open in a few months. He is the founder of “Pregiata Abruzzese” which aims to make the best products selected by the chef himself known all over the world.

Chef consultant
L’Aquila
william.zonfa@yahoo.it
www.pregiatabruzzese.com

Castratissimo