William Zonfa

Un’innata passione per la cucina porta William Zonfa ad interrompere la tradizione di famiglia, quella di servizio nella Polizia dello Stato. Inizia con l’alberghiero di Roccaraso, in Abruzzo, spostandosi subito dopo in Francia: impara a padroneggiare la creatività in cucina al noto ristorante Mirazur in Costa Azzurra, ad affinare tecnica e precisione districandosi nel meticoloso mondo della pasticceria a Le Course du Chef di Valrhona.

Una volta formato rientra in Italia, dirige l’allora bistellato Il Mosaico a Ischia per decidere, infine, di rientrare nella sua regione, l’Abruzzo. Qui, nella città de L’Aquila, diventa partner, un anno prima del devastante terremoto, del Magione Papale. Una cucina la sua che egli stesso definisce «un piatto tradizionale abruzzese rimodellato in chiave moderna».

Conoscenza degli ingredienti, sensibilità nella realizzazione, un menu semplice, stagionale e autentico, che sia visivamente essenziale, colorato e positivo. Con questi tratti distintivi Zonfa, nel 2012, 3 anni dopo il terremoto che ha quasi devastato la storica città de L’Aquila, conquista la stella Michelin.

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An innate passion for cooking led William Zonfa to interrupt his family tradition, the service in the State Police. He started to attend the hotel school in Roccaraso, in Abruzzo, moving then to France where he learnt to master the creativity at the well-known restaurant Mirazur in Cote d’Azur and then to refine his techniques and precision, handling the precise world of pastry at le Course du Chef in Valrhona.

After he completed his training he came back to Italy to lead the two Michelin starred restaurant Il Mosaico in Ischia, and then finally he returned in his region, Abruzzo. Here, in L’Aquila, a year before the terrible earthquake, he became partner of the Magione Papale.

He defines his cuisine «a traditional dish from Abruzzo reshaped in a modern way». Knowledge of ingredients, sensibility in realization, a simple and seasonal menu, but very coloured and positive. With these distinctive traits Zonfa in 2012, 3 years after the earthquake that devastated the historical city of L’Aquila, obtained the Michelin Star.

Magione Papale Ristorante Gourmet (1 stella Michelin)
via Porta Napoli 67/I – 67100 L’Aquila
Tel +39 0862 404426
info@magionepapale.it
www.magionepapale.it

Numero coperti interni: 20-25
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Castratissimo