William Zonfa

Un’innata passione per la cucina porta William Zonfa ad interrompere la tradizione di famiglia, quella di servizio nella Polizia dello Stato. Inizia con l’alberghiero di Roccaraso, in Abruzzo, spostandosi subito dopo in Francia: impara a padroneggiare la creatività in cucina al noto ristorante Mirazur in Costa Azzurra, ad affinare tecnica e precisione districandosi nel meticoloso mondo della pasticceria a Le Course du Chef di Valrhona.

Una volta formato rientra in Italia, dirige l’allora bistellato Il Mosaico a Ischia per decidere, infine, di rientrare nella sua regione, l’Abruzzo. Qui, nella città de L’Aquila, diventa partner, un anno prima del devastante terremoto, del Magione Papale. Una cucina la sua che egli stesso definisce «un piatto tradizionale abruzzese rimodellato in chiave moderna ». Conoscenza degli ingredienti, sensibilità nella realizzazione, un menu semplice, stagionale e autentico, che sia visivamente essenziale, colorato e positivo. Con questi tratti distintivi Zonfa, nel 2012, un anno dopo il terremoto che ha quasi devastato la storica città de L’Aquila, conquista l’ambita stella Michelin.

***

An innate passion for cooking directs William Zonfa to interrupt his family tradition, the Service in the State Police. He starts to attend the hotel school in Roccaraso, in Abruzzo, moving immediately after to France. He learns to manage the creativity in the kitchen at the well-known restaurant Mirazur in Cote d’Azur, to refine his techniques and precision, handling the particular world of pastry at le Course du Chef in Valrhona.

After completed his training he comes back in Italy directing the two Stars Restaurant Il Mosaico in Ischia, to decide, finally, to stay in his region, Abruzzo. Here, in Aquila, a year before the terrible earthquake, he becomes partner of Magione Papale. He defines his cuisine “a traditional Abruzzo course reshaped in a modern way”. Knowledge of ingredients, sensibility in realization, a simple menu, authenticity and seasonality, essential to see, but very coloured and positive. With these distinctive traits Zonfa in 2012, a year after the earthquake devastated the historical city of L’Aquila, obtains the precious Michelin Star.

Magione Papale Ristorante Gourmet (1 stella Michelin)
via Porta Napoli 67/I – 67100 L’Aquila
Tel +39 0862 404426
info@magionepapale.it
www.magionepapale.it

Numero coperti interni: 20-25
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Castratissimo