di Stefano Nico Chef al Don Alfonso 1890, 2 stelle Michelin, ha sempre vissuto di cibo. Predilige il gusto all’estetica: è necessario «far sentire tutti gli ingredienti». La collaborazione tra sala e cucina è fondamentaleContinue reading
Champagne Quenardel, grandi vini prodotti con metodo artigianale
Da oltre un secolo la Maison con sede a Ludes, partner di Euro-Toques, produce champagne con uve coltivate e lavorate solo artigianalmente. La produzione è di circa 100mila bottiglie all’anno, ma si punta a 150milaContinue reading
Ti piace un piatto o un quadro? Alla Bottega Baracchi li puoi comprare
Silvia Baracchi, chef e maître de maison de Il Falconiere a Cortona, ha trasformato la Bottega Baracchi, Wine Bar & Bistrò in un innovativo concept store multi brand Il difficile momento della pandemia non haContinue reading
Riapre il ristorante Seta del Mandarin Oriental, Milan. Tre i nuovi menu degustazione
Con l’occasione, riaprono le fiorite corti esterne dell’hotel, oasi urbane dove rilassarsi e lasciarsi trasportare dalle creazioni gastronomiche dello chef Antonio Guida. Lanciata anche l’offerta La Via del Seta Pronto a ripartire un altro indirizzoContinue reading
Il Piccolino di Marco Sacco: bistrot e cocktail bar in riva al lago
L’esperienza gastronomica del Piccolo Lago diventa open air nel bistrot all’interno del giardino dello storico ristorante di Mergozzo. Una nuova proposta per il pranzo e la cena all’insegna del relax e della semplicità Riaccese leContinue reading
«Selezione e maggiore qualità», Maurizio Urso riparte dalle basi
Costretto a una pausa forzata a causa della pandemia, lo chef del ristorante Datterino è ripartito dalle basi della ristorazione per prepararsi alla ripartenza. Che non può fare a meno dell’innovazione (come il delivery) Continue reading
Tarabini tra menu freschi e chiusure: «Per noi impossibile programmare»
Lo chef de La Presèf (stella Michelin) di Montello (So) è fermo dal marzo scorso, non vede l’ora di ripartire ma con i continui slittamenti decisi dal Governo è in difficoltà. Il delivery da quelleContinue reading
Infarto in montagna al Tarvisio. Muore lo chef Ilija Pejic
Il noto cuoco 61enne di origine croata era in compagnia della moglie. Euro-Toques ne ricorda l’alta professionalità e la costante ricerca per la qualità e la biodiversità da tutelare Tragedia sul monte Florianca a Tarvisio,Continue reading
Fabio Silva: «Il futuro è un’incognita». Punta su e-commerce e delivery
Lo chef del ristorante Derby Grill di Monza fa il punto sulle attività d’impresa: «Eventi azzerati e locali chiusi ci hanno spinti al delivery, senza guadagno». Sulla ripresa: «La speranza è forte ma il futuroContinue reading
Ristorante chiuso? «E io studio». La strategia di Filippo Sinisgalli
Lo chef de Il Palato Italiano a Bolzano non si è dato per vinto a causa delle chiusure imposte dalla pandemia nelle zone rosse: «Abbiamo fatto una selezione più attenta dei fornitori. Quando ripartiremo saràContinue reading
L’impegno dei cuochi Euro-Toques. La Guida per la ripresa dei ristoranti
Presentata la nuova guida dell’associazione, che continua a crescere: in un anno 80 i nuovi iscritti. L’edizione 2021 conta 321 professionisti in totale, di cui 28 donne, e diventa un simbolo dei valori di Euro-Toques,Continue reading
È mancato Michele d’Agostino, cuoco e insegnante di livello
Il cuoco pugliese è stato un emblema e punto di riferimento della cucina italiana nel mondo. Esponente di spicco di Eurotoques Italia e della Fic Maestro di Cucina ed Executive Chef, socio di Euro-Toques, consigliereContinue reading