Approderà a New York a settembre “Refettorio“, il progetto di solidarietà dello chef tre stelle Michelin e socio Euro-Toques Massimo Bottura, finalizzato all’aiuto delle persone bisognose. A dare l’annuncio è stato lo stesso chef modenese del ristorante Osteria Francescana in occasione della serata di gala del progetto Barolo & Barbaresco World opening organizzata a Eataly New York il 5 febbraio.
Durante la serata, per contestualizzare, sono state presentate le produzioni di Barolo 2016 e Barbaresco 2017, con oltre 200 produttori. Etichette tutte in degustazione nella City nelle giornate dell’evento americano al via dal 4 di febbraio.
Lo chef, nel dare notizia del progetto, ha precisato anche che “Refettorio” arriva nella Grande Mela dopo le precedenti aperture a Milano, Parigi e Londra. Il Refettorio newyorkese avrà base ad Harlem.
Bottura ha inoltre voluto ricordare che NY è la città dove ha conosciuto la moglie e dove ha ottenuto il riconoscimento come Miglior ristorante nel mondo – lo stesso ristorante ad oggi, a detta dello chef, conta 332mila richieste di prenotazione ricevute per mail. Il menu attuale alla Francescana ha nome “Viaggio lungo il Po” ed è un richiamo a Mario Soldati.