Costretto a una pausa forzata a causa della pandemia, lo chef del ristorante Datterino è ripartito dalle basi della ristorazione per prepararsi alla ripartenza. Che non può fare a meno dell’innovazione (come il delivery) Continue reading
Tarabini tra menu freschi e chiusure: «Per noi impossibile programmare»
Lo chef de La Presèf (stella Michelin) di Montello (So) è fermo dal marzo scorso, non vede l’ora di ripartire ma con i continui slittamenti decisi dal Governo è in difficoltà. Il delivery da quelleContinue reading
Infarto in montagna al Tarvisio. Muore lo chef Ilija Pejic
Il noto cuoco 61enne di origine croata era in compagnia della moglie. Euro-Toques ne ricorda l’alta professionalità e la costante ricerca per la qualità e la biodiversità da tutelare Tragedia sul monte Florianca a Tarvisio,Continue reading
Fabio Silva: «Il futuro è un’incognita». Punta su e-commerce e delivery
Lo chef del ristorante Derby Grill di Monza fa il punto sulle attività d’impresa: «Eventi azzerati e locali chiusi ci hanno spinti al delivery, senza guadagno». Sulla ripresa: «La speranza è forte ma il futuroContinue reading
Ristorante chiuso? «E io studio». La strategia di Filippo Sinisgalli
Lo chef de Il Palato Italiano a Bolzano non si è dato per vinto a causa delle chiusure imposte dalla pandemia nelle zone rosse: «Abbiamo fatto una selezione più attenta dei fornitori. Quando ripartiremo saràContinue reading
L’impegno dei cuochi Euro-Toques. La Guida per la ripresa dei ristoranti
Presentata la nuova guida dell’associazione, che continua a crescere: in un anno 80 i nuovi iscritti. L’edizione 2021 conta 321 professionisti in totale, di cui 28 donne, e diventa un simbolo dei valori di Euro-Toques,Continue reading
È mancato Michele d’Agostino, cuoco e insegnante di livello
Il cuoco pugliese è stato un emblema e punto di riferimento della cucina italiana nel mondo. Esponente di spicco di Eurotoques Italia e della Fic Maestro di Cucina ed Executive Chef, socio di Euro-Toques, consigliereContinue reading
Al Piccolo Principe di Giuseppe Mancino un pranzo da 2 stelle Michelin e mezzo
Menu di terra o di mare: entrambi con piatti superbi firmati dallo chef campano e socio Euro-Toques. Nella Versilia, la sua cucina è l’unica a fregiarsi del doppio riconoscimento della Rossa. di Guido Ricciarelli ConContinue reading
Nuova linea bio e vegan per Niko Romito. Obiettivo: unire gusto e salute
Certificata Valoritalia, la proposta comprende un biscotto al cioccolato, senza lattosio e senza uova, e una selezione di confetture e nettari di frutta e a basso contenuto di zuccheri aggiunti. Bilanciamento nutrizionale, semplicità dei sapori, leggerezza delle preparazioni eContinue reading
Michelin, pioggia di stelle sui cuochi che fanno squadra
A brillare pù di tutto nell’ultima edizione della Rossa è l’associazionismo: al netto delle nuove stelle assegnate o tolte, Le Soste ed Euro-Toques contano rispettivamente 80 e 70 stellati fra i propri associati. Un primatoContinue reading
Chef Del Risotto 2020: è il siciliano Maurizio Urso
Cuoco del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charmig Suite a Noto ha vinto il contest social ideato da Risate&Risotti. Secondo e terzo posto per Maurizio Bonomi e Emanuele Bruni. Lo chef siciliano Maurizio Urso, del ristorante Datterino del ResortContinue reading
Il delivery casertano di Marziale, piatti stellati da rifinire in casa
La chef casertana del ristorante Le Colonne ha scelto l’azienda Alfonsino per portare nelle case degli italiani piatti gourmet che necessitano di un piccolo tocco finale di creatività messo a libera fantasia del cliente. EssereContinue reading