Ciccio Sultano da Ragusa a Vienna. Il 3 dicembre ha aperto al Ritz-Carlton Pastamara, cucina siciliana contemporanea dalla prima colazione alla cena, con un’attenzione particolare al rito italiano dell’aperitivo. «Ho scelto il nome Pastamara, che in siciliano sta per cioccolato, associando questa spezia al senso del viaggio – ha spiegato Ciccio Sultano (socio Euro-Toques) –
NEWS
Premio Bramante 2018
La Fic sceglie Sergio Mei, il delegato ET Sardegna
Il premio Bramante 2018 è stato assegnato a Sergio Mei, uno dei più illustri maestri di cucina italiani, con alle spalle una carriera ai fornelli di prestigiosi ristoranti tra cui, per 20 anni, il Four Season di Milano. La premiazione del cuoco – delegato Euro-Toques per la Sardegna – è avvenuta nel corso del Gran
Ambrogino d’Oro ai soci Euro-Toques
Massimo Bottura e Claudio Sadler
L’exploit della quale è stata protagonista la ristorazione milanese trova la sua consacrazione nella consegna dell’Ambrogino d’Oro 2018 a due cuochi di spicco: Massimo Bottura e Claudio Sadler, entrambi membri Euro-Toques. Il tradizionale riconoscimento meneghino verrà consegnato alla vigilia di S.Ambrogio ad altre 13 personalità protagoniste della vita milanese. L’Ambrogino d’Oro è il nomignolo dato
Prima della Scala
La cena di gala affidata a Daniel Canzian
Si avvicina la Prima della Scala e a una settimana dal debutto trapelano alcune anticipazioni riguardo al menu del gran galà, firmato quest’anno dallo chef Daniel Canzian, titolare del ristorante Daniel di Milano e socio Euro-Toques. La cena esclusiva si terrà nelle sale della Società del Giardino e sarà riservata a 500 invitati, che assisteranno
Master “Experience Sicily in Lab”
Massimo Mantarro tra i formatori
Il nuovo socio Euro-Toques e stella Michelin del Principe Cerami è pronto per la 1ª edizione di una masterclass in programma il 5 dicembre alla Blu Lab Academy dedicata agli operatori del food. La conferenza stampa, precisamente alle ore 17.30 ad Aci Sant’Antonio (Ct), nella sede della Blu Lab Academy in via Giacomo Puccini 23,
Ristorazione cinese, un salto di qualità
Nasce l’associazione, Euro-Toques presente
Sono 150 i ristoranti che al momento hanno aderito alla nuova associazione nata a Milano, alla presenza di istituzioni e chef, tra i quali Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques. La speranza dell’Associazione cinese del settore di ristorazione nel Nord Italia è arrivare entro la fine dell’anno a 300 ristoratori aderenti. Un’iniziativa utile sia per gli
Team Costa del Cilento Euro-Toques
L’argento alla Culinary World Cup
Il Team Costa del Cilento Euro-Toques continua a raccimolare successi: l’ultimo è quello ai Mondiali di cucina in Lussemburgo, dove ha conquistato la medaglia d’argento nella categoria team regionali. Una bella soddisfazione per la squadra di cuochi che solo poco più di un mese fa si era aggiudicata l’oro nel Campionato nazionale di Finger food
Brilla la prima stella italiana in Spagna
La Michelin premia la Cucina di Croatti
C’è una bandierina italiana per la prima volta nella storia dell’edizione spagnola della Guida Michelin. Enrico Croatti da Rimini infatti ha ottenuto il riconoscimento grazie al lavoro svolta all’Orobianco di Calpe. Classe 1982, Enrico Croatti guida il locale della Costa Blanca ormai da tre anni. Croatti non è nuovo a palcoscenici del genere perché la
I fratelli Serva, special guests
ai 50 anni della Taverna del Lupo
Maurizio e Sandro Serva del ristorante due stelle Michelin La Trota di Rivodutri (Ri) e delegati Euro-Toques per la Regione Lazio hanno reso omaggio ai 50 anni di attività del ristorante di Gubbio (Pg), la Taverna del Lupo. Tra le squisite proposte firmate dai due chef durante la serata, il celebre Uovo di carciofo, salsa
Dolce è la notte di Dubai
Paolo Gramaglia porta l’Italia nel mondo
Lo chef una stella Michelin del President di Pompei (Na), nonché delegato regionale Campania per Euro-Toques, Paolo Gramaglia, ha ideato un sorprendente dessert ad hoc per la terza edizione della Settimana della Cucina italiana nel mondo. Ingredienti (per 4 persone): Per il crumble di caprese: 100 g di farina 00, 75 g farina di mandorla,