Una ricetta ricca di gusto, realizzata da Paolo Gramaglia, socio Euro-Toques e chef stellato del Ristorante President di Pompei (Na) Ingredienti per 4 persone: 320 g Spaghettoni 400 g maruzzielli 1 spicchio di aglio olioContinue reading
Risotto, vongole, salicornia e burrata
Ricetta di Luigi Alioto, chef del Ristorante Grecale, nel resort Valle dell’Erica a Santa Teresa di Gallura, e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli “I Ferrari” 40 g porro 40Continue reading
Filetto di manzo, broccoli, aringhe e salsa acidula
Una ricetta di Luca Marchini, chef una stella Michelin de L’Erba del Re di Modena e socio Euro-Toques. Il piatto, dice, è un omaggio a mia figlia Chiara Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti diContinue reading
Gli studenti del “Prealpi” di Saronno volano a Palermo dagli chef Euro-Toques
La Sicilia chiama e Saronno risponde. I ragazzi dell’Istituto alberghiero “Prealpi” sono stati ospiti di chef Natale Di Maria a Villa Boscogrande per partecipare e vivere appieno l’esperienza de “I Pranzi Storici” Sono passati ormai cinqueContinue reading
La primavera porta in cucina primizie, erbe e profumi mediterranei
Con l’arrivo della primavera, i professionisti della cucina vedono un’opportunità per rinnovare i menu e deliziare la clientela. La stagione offre una vasta gamma di ingredienti per creare profumi e sapori freschi e leggeri ConContinue reading
Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone
Una ricetta di mare fresca e profumata realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 10 persone: Ingredienti 1,3 kg merluzzo 300 g fumetto di pesceContinue reading
Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole
Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro- Toques e dell’Associazione italiana cuochi Ingredienti per 4 persone: Per la cialda di mandorle: 200 g di zucchero semolato 200Continue reading
Gulfood, la cucina italiana in vetrina a Dubai grazie ad Euro-Toques
Con il suo presidente Enrico Derflingher, l’associazione è stata protagonista assoluta durante Gulfood, la fiera internazionale dedicata al food & beverage negli Emirati Arabi Uniti, nel padiglione Italia Il noto chef e presidente di Euro-Toques Italia, Enrico Derflingher ha partecipatoContinue reading
Enrico Derflingher e 4 cuochi di Euro-Toques inaugurano il B&B Hotel a Catania
Giovedì 29 febbraio, in corso Sicilia 32, si terrà l’inaugurazione del B&B Hotel Catania City Center. E, per l’occasione, quattro chef di Euro-Toques Italia daranno vita ad uno show cooking per intrattenere gli ospiti Catania èContinue reading
Kiwi, luccio in oliocottura
Ricetta di Leandro Luppi del Ristorante Vecchia Malcesine (1 stella Michelin) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di luccio 2 kiwi a cubetti 1 cetriolo a cubetti uova diContinue reading
Pacchero con rana pescatrice, gamberoni, vongole con crema di basilico e limone
Ricetta di Giorgio Falconieri membro di Euro-Toques e dell’Associazione italiana cuochi Ingredienti per 4 persone: Paccheri trafilati al bronzo 400gr Rana pescatrice 400gr Fondo bianco di pesce 8 gamberoni Vongole 300gr Basilico 200gr Una atataContinue reading
Mazzancolle, gin tonic, cetrioli e tapioca croccante
Un piatto fresco e ricercato, realizzato da Gaetano Trovato, socio Euro-Toques e chef due stelle Michelin del ristorante Arnolfo a Colle di Val d’Elsa (Si) Ingredienti (per 4 persone): 4 mazzancolle extra 1 cetriolo 180Continue reading