A’ Cuncuma è il regno della cucina di Vincenzo Pinto, neo socio Euro-Toques. Un piccolo locale e uno stile culinario che fondono le radici della tradizione siciliana con la cucina gourmet. L’occasione per scoprirli è stato il 1° Congresso regionale Euro-Toques Sicilia. Vincenzo Pinto, new entry in una compagine di cuochi sempre più affiatata, ha
NEWS
Euro-Toques, 1° Congresso Sicilia
Presentata la Guida 2019 con 242 soci
Il 1° Congresso Regionale Sicilia che Euro-Toques ha tenuto lunedì a Palermo ha ottenuto un bel successo con una platea della Sala Gialla dell’Ars da tutto esaurito tra cuochi e addetti ai lavori. Cibo di qualità e tutela delle materie prime hanno tenuto banco nel corso della tavola rotonda. Svelata la versione digitale della Guida.
Un successo la cena che chiude il Congresso Sicilia
Si è concluso in gloria il 1° Congresso Regionale Sicilia Euro-Toques e nel modo che ci si aspetti: con una spettacolare cena dove in quasi 30 postazioni ognuno cucinava un piatto gourmet di effetto e di gusto Il congresso si era aperto con un Convegno affollato nei relatori di prestigio e nel parterre dei partecipanti,
“Pig Full Immersion”
all’Antica Corte Pallavicina da Massimo Spigaroli
A Polesine Parmense, a pochi chilometri da Parma, così come in molti luoghi che conservano e diffondono la tradizione dell’arte culinaria dei territori sulle rive del Po, quella del maiale è una vera e propria cultura. Per comprenderla a fondo è necessaria un’immersione totale nei rituali che compongono la lavorazione e la preparazione, secondo procedimenti
Euro-Toques vuole fare rete
Presidente e delegati pronti per il 2019
I vertici di Euro-Toques si sono ritrovati all’Excelsior Hotel Gallia di Milano per stilare i punti chiave sui quali insistere durante il 2019: progetti scientifico-culturali, sinergia tra cucina e sala e Guida. Ufficializzate ora anche la nomina dei delegati regionali e la presenza più capillare dell’associazione sul territorio. Il presidente Euro-Toques Enrico Derflingher con il
Gran Galà Euro-Toques a Palermo
L’alta cucina a sostegno della ricerca
È tutto pronto per la 1ª edizione del Gran Galà di Euro-Toques dedicato alla ricerca contro la talassemia, in programma nella suggestiva location di Villa Boscogrande a Palermo il 14 gennaio. Saranno circa 40 i cuochi italiani e siciliani che perl’occasione realizzeranno ben 30 portate. Italia a Tavola è media partner dell’iniziativa. L’elegante ambientazione e
Pastamara al Ritz-Carlton Vienna Bar con cucina gourmet di Ciccio Sultano
Ciccio Sultano da Ragusa a Vienna. Il 3 dicembre ha aperto al Ritz-Carlton Pastamara, cucina siciliana contemporanea dalla prima colazione alla cena, con un’attenzione particolare al rito italiano dell’aperitivo. «Ho scelto il nome Pastamara, che in siciliano sta per cioccolato, associando questa spezia al senso del viaggio – ha spiegato Ciccio Sultano (socio Euro-Toques) –
Premio Bramante 2018
La Fic sceglie Sergio Mei, il delegato ET Sardegna
Il premio Bramante 2018 è stato assegnato a Sergio Mei, uno dei più illustri maestri di cucina italiani, con alle spalle una carriera ai fornelli di prestigiosi ristoranti tra cui, per 20 anni, il Four Season di Milano. La premiazione del cuoco – delegato Euro-Toques per la Sardegna – è avvenuta nel corso del Gran
Ambrogino d’Oro ai soci Euro-Toques
Massimo Bottura e Claudio Sadler
L’exploit della quale è stata protagonista la ristorazione milanese trova la sua consacrazione nella consegna dell’Ambrogino d’Oro 2018 a due cuochi di spicco: Massimo Bottura e Claudio Sadler, entrambi membri Euro-Toques. Il tradizionale riconoscimento meneghino verrà consegnato alla vigilia di S.Ambrogio ad altre 13 personalità protagoniste della vita milanese. L’Ambrogino d’Oro è il nomignolo dato
Prima della Scala
La cena di gala affidata a Daniel Canzian
Si avvicina la Prima della Scala e a una settimana dal debutto trapelano alcune anticipazioni riguardo al menu del gran galà, firmato quest’anno dallo chef Daniel Canzian, titolare del ristorante Daniel di Milano e socio Euro-Toques. La cena esclusiva si terrà nelle sale della Società del Giardino e sarà riservata a 500 invitati, che assisteranno