Una crisi, questa portata dall’emergenza coronavirus, che ha colpito il settore Horeca più di altri, che obbliga i cuochi a dover essere realisti, tra preoccupazioni, paure e rassegnazioni. Ma questi, forti del loro innato ottimismo,Continue reading

Voleva dare una mano ai ristoratori della sua regione, la governatrice della Calabria Jole Santelli, con l’ordinanza firmata il 29 aprile pochi minuti prima delle 22 in cui dava il via libera alla riapertura deiContinue reading

Da lunedì 4 a venerdì 8 maggio la cucina dell’Osteria della Buona Condotta di Ornago, in Brianza, sarà di nuovo a disposizione dei clienti con le modalità “lunch box” e “piatto unico”; a partire daContinue reading

Per la ristorazione è un momento delicato, difficile. A dirlo è la stessa Fipe, che punta di nuovo il dito sui miliardi di euro che un settore così fondamentale per il Pil italiano perderà seContinue reading

Ci spiega Allan Bay, curatore per Italian Gourmet della collana iTecnici, che «la cottura alla brace piace a tutti, arcaici o modernisti che siano. E se si parla di brace, si parla del socio Euro-ToquesContinue reading

La ristorazione fa i conti con una situazione di crisi fino a due mesi fa inimmaginabile. Chiusure forzate hanno messo a dura prova il settore (tanto che lo stesso Lino Stoppani, presidente Fipe, ha dichiaratoContinue reading

Luca Marchini lo conosciamo bene, ma non abbiamo ancora capito se nasce prima cuoco o imprenditore e viceversa. Diciamo che i due elementi legano, che si fondono come gli ingredienti di una ricetta, che laContinue reading

In un momento in cui la ristorazione, uno dei settori maggiormente colpiti dalle misure di prevenzione sulla diffusione del coronavirus, è ferma, tanti chef ripensano alla loro cucina e ad una prossima ripartenza. È ilContinue reading

Dolci non dolci. È un pensiero piuttosto affermato nell’alta cucina degli ultimi anni. È una filosofia fissa nel ristorante La Trota di Rivodutri (Ri). Qui lo chef due stelle Michelin e socio Euro-Toques Maurizio ServaContinue reading

Sono giorni che il telefono del Florian Maison non smette di squillare. «Questa mattina la prima chiamata è arrivata alle otto. Era un fornitore che mi avvisava della partenza di una spedizione di 1.500 bottiglieContinue reading

Il presidente di Euro-Toques Italia e International, Enrico Derflingher, ha inviato a tutti gli associati un’accorata lettera per invitarli a dare il loro contributo in questa situazione di grave emergenza sanitaria, in particolare nella provinciaContinue reading

Maurizio Serva, che insieme al fratello Sandro porta avanti il ristorante La Trota, due stelle michelin a Rivodutri (Ri), in questo periodo di quarantena #restaacasa a ideare e preparare nuove ricette, pronto per ripartire quandoContinue reading